Gönnen Sie sich ein schönes Stück Vollkornkuchen mit Erdbeeren und Kokos als Dessert nach dem Essen, begleitet von einem schönen Klacks Sahne oder morgens zum Frühstück. Es ist ein schöner Genuss, der uns kein schlechtes Gewissen macht!
Rustikal durch das Vollkornmehl, das ich wegen der gesunden (gesunden) Ernährung immer verwende, aber großzügig im Geschmack dank der Erdbeeren und des Kokos. Es ist ein schöner Kuchen, den ich Ihnen empfehle auszuprobieren, solange die Erdbeeren auf dem Markt sind.
Es sei gesagt, dass Sie, wenn Sie gewöhnliches Mehl Typ 00 verwenden möchten, dies tun können, aber es wird natürlich kein Vollkorn Kuchen mehr sein!
Das Problem ist, dass seitdem mein Sohn ernsthafte Ernährungsprobleme hatte, die ihn dazu gezwungen haben, all seine Essgewohnheiten zu ändern, auch verbunden mit meinem Gesundheitszustand, wurde es für mich zu einer täglichen Suche, wenig verarbeitete oder raffinierte Zutaten und Lebensmittel zu testen und gute, schmackhafte, aber so gesund wie möglich zu essen.
Kehren wir also zu unserem Vollkornkuchen zurück, erwarten Sie keinen „süßen“ Kuchen, sondern eher einen ausgewogenen und gleichzeitig leckeren Kuchen, ohne zu süß zu sein.
Bereit, das Rezept zu lesen?
LESEN SIE DIE TIPPS UND ZUTATENAUSTAUSCH AM ENDE DES REZEPTS
FOLGENDE KÖNNTEN AUCH INTERESSIEREN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Frühling
- Leistung 150,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,73 (g) davon Zucker 14,11 (g)
- Proteine 4,54 (g)
- Fett 3,77 (g) davon gesättigt 2,39 (g)davon ungesättigt 0,81 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 38,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl
- 80 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 130 g Zucker
- 1 Tütchen Backpulver
- 100 g griechischer Joghurt
- 200 g Erdbeeren
- 200 g pflanzliche Milch (oder andere nach Belieben)
- geriebene Kokosnuss (Raspel) (nach Belieben)
Werkzeuge
Springform mit 18/20 cm Durchmesser
- Elektrische Schneebesen
- Schüssel
- Springform
Schritte
– Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und halbieren, dann beiseite stellen. Die Eier mit dem Zucker mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse schön hell und schaumig ist.
– Das Vollkornmehl, die Kokosraspeln und das Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Löffeln Joghurt zur Eier-Zucker-Mischung geben.
– Zur Mischung, die anfangs etwas schwer zu bearbeiten ist (aufgrund des Vollkornmehls, das viel aufnimmt), die Milch hinzufügen und verrühren. Den Teig in die leicht gefettete Form geben und die Oberfläche mit den Erdbeeren dekorieren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen
– Die Oberfläche mit den Kokosraspeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 45/50 Minuten backen (mit einem Zahnstocher überprüfen, der trocken herauskommen muss). Nach dem Backen etwa zehn Minuten warten und dann den Vollkornkuchen mit Erdbeeren und Kokos auf ein Gitter stürzen, um abzukühlen.
Tipps und Variationen:
– Der Kuchen ist als Vollkornkuchen gedacht, aber Sie können auch Mehl Typ 00 oder Typ 1 oder 2 verwenden, wobei weniger Flüssigkeit benötigt werden könnte.
– Ungesüßte Kokosmilch oder ein anderes Getränk kann verwendet werden;
– Der griechische Joghurt kann durch normalen weißen Joghurt oder Ricotta ersetzt werden.
Aufbewahrung des Vollkornkuchens mit Erdbeeren und Kokos:
– Bei Raumtemperatur in einer Tortenbox maximal 3/4 Tage aufbewahren.
