Rezept ohne zusätzlichen Zucker, diese Vollkornmuffins mit Haselnüssen und Birnen, die sich dem Rezept der veganen Schokoladenmuffins anschließen

In letzter Zeit habe ich festgestellt, dass ich ein wenig von Muffins besessen bin, vielleicht weil sie sich schnell zubereiten lassen und das Ergebnis immer garantiert ist!

Diese Vollkornmuffins mit Haselnüssen und Birnen, ohne zusätzlichen Zucker und mit Hafermehl, versüßen mir den Morgen beim Frühstück, weil ich, wie ich bereits erklärt habe, versuche, den Zuckerkonsum in meiner Ernährung zu reduzieren, insbesondere den von zugesetztem Zucker, zugunsten des Zuckers, der normalerweise in Lebensmitteln enthalten ist, wie in Obst.

Abgesehen vom Sonntag, dem Tag, an dem ich mir erlaube, Süßigkeiten mit allen Regeln der Kunst zu essen, vermeide ich es für den Rest der Woche.

Zurück zum Rezept, kann ich euch sagen, dass die Birne, die ich im Teig verwendet habe, so süß war (weil reif), dass man fast nicht bemerkte, dass der Kristallzucker fehlte. Und ihr werdet sehen, dass die Ausführung extrem einfach und schnell ist.

Möchtet ihr es ausprobieren? Dann gehen wir in die Küche, schalten den Ofen ein und legen los!

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VOLLKORNMUFFINS MIT HASELNÜSSEN UND BIRNEN

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kochmethoden: Ofen, Herd
Küche: Vegetarisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

160,86 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 160,86 (Kcal)
Kohlenhydrate 16,27 (g) davon Zucker 2,87 (g)
Proteine 3,97 (g)
Fett 9,42 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 3,09 (g)
Fasern 2,16 (g)
Natrium 7,77 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

2 Eigelb (oder ein ganzes großes Ei)
100 g Vollkornmehl
150 g Hafermehl
50 g ganze geschälte Haselnüsse
250 g Birne (entspricht einer)
60 g extra natives Olivenöl (oder ein anderes Öl nach Belieben)
180 g Wasser
16 g Backpulver (entspricht einem Päckchen)
50 g Zartbitterschokoladenstückchen
Schokoladentröpfchen (für die Oberfläche)
Haselnusskrokant (nach Belieben)

Werkzeuge

Zerkleinerer
1 Schüssel
1 Muffinblech

Schritte

Den Ofen auf 175°C vorheizen

– Die Birne schälen und in kleine Stückchen schneiden, dann mit 1 Esslöffel Wasser für ein paar Minuten zugedeckt kochen (wenn die Birne reif ist, reichen weniger als 5 Minuten).
– Während die Birne abkühlt, die trockenen Zutaten in einem Behälter sieben, die Haselnüsse grob hacken und unter die trockenen Zutaten mischen.
– Die Birne pürieren und dann die flüssigen Zutaten und die Eigelbe in den Behälter des Zerkleinerers/Mixers geben.
Leicht mit der Gabel mischen und dann alles in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, mischen und die Schokoladenstückchen hinzufügen.
– Die Muffinförmchen, die in der Form platziert sind, mit etwa zwei Esslöffeln Teig füllen, nach Belieben mit Schokoladentröpfchen und Haselnusskrokant dekorieren und im Ofen etwa 20 Minuten backen, wobei immer der Stäbchentest gemacht wird.