Die weiche Quilttorte mit Zitronencreme, auch bekannt als Daunendecke-Torte, verdankt ihren Namen dem Aussehen, das sie während des Backens erhält, dank der Zitronencreme, die vor dem Backen auf den Kuchen gegeben wird.
Sie sieht aus wie eine Tarte .. ist es aber nicht!
Ein einfacher, weicher und zitronenduftender Kuchen für die Speisekammer, perfekt für die Teestunde mit Freundinnen oder als Dessert nach dem Essen.
Ich weiß nicht, wer diesen Kuchen erfunden hat, aber das Aussehen und die Zubereitung haben mich neugierig gemacht, und deshalb habe ich beschlossen, ihn auszuprobieren, indem ich meine Zitronencreme in der Mikrowelle (mit Mehl statt Stärke) zubereitete und als Basis einen weichen Teig mit Joghurt verwendete, den ganzen Kuchen mit Zitronen aromatisiert.
Nehmt euch etwas Zeit .. aber wirklich nur wenig weil ihr ihn in maximal 15′ in den Ofen schiebt und bereitet auch ihr die weiche Quilttorte!
LIES DIE FAQ AM ENDE DES REZEPTS, UM DEINE ZWEIFEL ZU KLÄREN
DU KÖNNTEST INTERESSIERT SEIN AN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 313,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,46 (g) davon Zucker 18,91 (g)
- Proteine 5,93 (g)
- Fett 15,72 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 10,99 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 29,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zutaten und Mengen für eine Form mit 20/22 cm Durchmesser
- 250 g teilentrahmte Milch (oder Vollmilch)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 25 g Weizenmehl Typ 00
- 60 g Kristallzucker
- Zitronenschale (unbehandelt)
- Vanille (als Pulver oder flüssig)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 120 g Zucker
- 25 g Zitronensaft
- 50 g Naturjoghurt (oder mit Zitronengeschmack)
- 145 g Reisöl
- 250 g Weizenmehl Typ 1 (oder 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker
Schritte
Für das gute Gelingen der weichen Quilttorte empfehle ich euch, Eier und Joghurt bei Raumtemperatur zu verwenden; also etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, je nach Jahreszeit.
– Geben wir den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale (gut gewaschen) und die Vanille in eine Glasschüssel; mischen wir und fügen dann das Mehl hinzu.
– Das Ei über die trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen schlagen, um Klumpen zu entfernen und alles gut zu vermengen; schließlich die Milch in 2 Portionen hinzufügen und gut mischen. In der Mikrowelle bei maximaler Leistung (bei mir 800W) 2 Minuten erhitzen; herausnehmen, schnell umrühren und weitere 20 Sekunden erhitzen, dabei die Konsistenz überprüfen .. bei Bedarf weitere 5-7 Sekunden erhitzen.
– Die Vanillecreme in einen sauberen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank oder Gefrierfach abkühlen lassen (hier alle Tipps lesen)
Schaltet zuerst den Ofen auf 175°C Heißluft oder 180°C Ober-/Unterhitze ein
– Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Zucker und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse hell wird.
– Mit den Schneebesen in Bewegung, den Zitronensaft, dann den Joghurt und das Öl hinzufügen.
– Das gesiebte Mehl und Backpulver auf die Masse geben und mit einem Spatel vermischen (damit nichts herausfliegt)
– Die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und glattstreichen.
– Die abgekühlte Vanillecreme in einen Spritzbeutel geben, die Spitze abschneiden und die Oberfläche des Kuchens von Rand ausgehend verzieren und dann Streifen ziehen.
– Ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen; dann den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
– Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Variationen
– Die weiche Quilttorte kann auch mit Kakao gemacht werden, indem man etwa 30 g Mehl abzieht und gesiebten Kakao hinzufügt.
– Wenn dir Zitronen nicht gefallen, verwende Orangen
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn du Zweifel hast, lies unten nach und wenn du die Antwort nicht findest, werde ich dir gerne helfen
Kann ich Butter anstelle von Öl verwenden?
– Ja, 170 g geschmolzen und abgekühlt
Ich habe kein Reisöl, was mache ich?
– Verwende Sonnenblumenöl oder ein anderes mildes Öl.
Ich bin laktoseintolerant, wie soll ich vorgehen?
– Du kannst Sojajoghurt und ein pflanzliches Getränk anstelle der Milch verwenden.
Ich habe keine Mikrowelle, ist dieses Rezept trotzdem geeignet?
– Ja, das Rezept für die Vanillecreme kannst du auch machen, indem du die Milch zum Kochen bringst und dann über die aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Mehl-Mischung gießt und auf dem Herd weiterkochst, bis es fertig ist.
