Die weichen und leichten Heidelbeermuffins sind wenig gesüßte, aber köstliche Süßigkeiten, dank ihres knusprigen Crumbles, der einen unwiderstehlichen Touch verleiht.
Zubereitet mit 0% griechischem Joghurt, sind sie ohne Butter, weich und feucht: ideal zum Frühstück oder als Snack.
Diese Muffins vereinen die Leichtigkeit des Teigs mit der natürlichen Süße der Heidelbeeren und der goldenen Kruste des Crumbles, die schon beim ersten Bissen überzeugt.
Obwohl sie leicht und wenig gesüßt sind, verwandeln die natürliche Süße der Heidelbeeren und der knusprige Belag sie in kleine Leckerbissen, die alle glücklich machen.
Ein weiterer Vorteil? Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, ohne spezielle Ausrüstung: Eine Schüssel und ein Löffel genügen, und mit ein paar Tricks werden sie zum Muss für deine hausgemachten Frühstücke.
Füge das Rezept für weiche und leichte Heidelbeermuffins zu deinen Frühstücken hinzu, und wenn du Muffins liebst, empfehle ich dir viele weitere Rezepte.
LESEN SIE DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 1
- 50 g Hafermehl
- 70 g Rohrzucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 g 0% fettfreier griechischer Joghurt
- 70 ml Reisöl (oder Pflanzenöl)
- 60 ml Hafergetränk (oder Milch)
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 120 g Heidelbeeren (leicht bemehlt)
- 40 g Haferflocken
- 30 g geschälte Mandeln
- 30 g Rohrzucker
- 25 g Reisöl (oder geschmolzene Butter)
- 25 g Mehl Typ 1
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Muffinblech
- Muffinförmchen
Schritte
Die Mandeln in den Zerkleinerer geben und ein paar Sekunden lang zerkleinern, ohne sie zu Pulver zu machen, dann die Haferflocken hinzufügen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und in Intervallen zerkleinern, um zu vermeiden, dass es zu einem Brei wird.
Der Crumble ist fertig: Stellen wir ihn vorübergehend beiseite.
Rohrzucker und Eier in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen ein paar Minuten lang mischen, dann das Pflanzengetränk und das Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen.
Den Joghurt hinzufügen und mischen.
Die gesiebten Mehle und das Backpulver für Süßspeisen hinzufügen und mischen, um sie einzuarbeiten und den Teig herzustellen.
Die Heidelbeeren leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl entfernen und zum Teig hinzufügen.
Die Muffinförmchen füllen, ohne den Rand zu erreichen, die Oberfläche mit dem zuvor zubereiteten Crumble dekorieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20/23 Minuten lang backen (Stäbchenprobe durchführen).
Aufbewahrung:
Sie halten sich 2/3 Tage in der Speisekammer oder im Gefrierschrank, zum Auftauen am Abend zuvor.
Tipps und Variationen:
Joghurt: Du kannst den 0% griechischen Joghurt durch normalen oder ungesüßten pflanzlichen Joghurt (Soja oder Kokos) ersetzen.
Mehl: Das Rezept funktioniert gut mit Mehl Typ 1 oder 0; du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine rustikalere Version zu erhalten.
Früchte: Neben Heidelbeeren sind auch Himbeeren, gehackte Kirschen oder Apfelwürfel hervorragend.
Süßung: Wenn du sie süßer magst, kannst du die Zuckermenge leicht erhöhen oder einen Teil davon durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
Köstliche Ergänzungen: Eine Handvoll weißer oder dunkler Schokoladensplitter passt perfekt zu den Heidelbeeren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?
Ja, aber es ist besser, sie noch gefroren in den Teig zu geben, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser abgeben und den Teig färben.
Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja, indem du eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Süßspeisen verwendest.
Wie kann man verhindern, dass die Heidelbeeren sinken?
Bestäube sie leicht mit Mehl, bevor du sie dem Teig hinzufügst.
Macht der Crumble die Muffins schwer?
Nein, denn es ist ein knuspriger Belag, der Konsistenz verleiht, ohne zu beschweren.
Warum ist im Crumble Mehl?
Das Mehl ist unerlässlich, weil es Butter und Zucker bindet und die typische krümelige Konsistenz des Crumbles ermöglicht. Im Ofen wird es knusprig und goldbraun, was den perfekten Kontrast zur Weichheit der Muffins schafft.
Kann ich griechischen Joghurt mit 2 oder 5% verwenden?
Natürlich, aber reduziere das Öl um 10 g.
