Weiche und leichte Margherita-Torte ohne Butter.
Die Margherita-Torte ist ein Klassiker der Hausbäckerei: einfach, duftend und weich, perfekt für ein Frühstück oder eine gesunde Zwischenmahlzeit. In dieser Version habe ich sie leichter gemacht, indem ich die Butter vollständig entfernt, eine leichtere Ölmischung gewählt und auch die Zuckermenge reduziert habe.
Das Ergebnis? Eine sehr weiche und luftige Torte, die sich über mehrere Tage hinweg genießen lässt, vielleicht begleitet von einer Tasse Tee oder Milchkaffee.
Nach einigen Experimenten habe ich die ideale Balance gefunden: nur 110 g Zucker, was die Weichheit nicht beeinträchtigt, und Reisöl als Fettkomponente, das einen neutralen Geschmack hat und für süße Zubereitungen geeignet ist.
Ich habe sie mit der Backfunktion des Umluftofens gebacken, was dazu beigetragen hat, dass sie gut aufgegangen ist und eine leichte, wolkenartige Konsistenz erhalten hat.
Um sie länger weich zu halten, habe ich einen kleinen Trick angewandt, den ich in den Tipps verraten werde.
Diese Version ist auch perfekt für die Kleinen, nicht zu süß und ohne schwere Fette, und kann die ideale Basis für leichte Füllungen sein oder einfach pur mit einer Prise Puderzucker genossen werden. Ein Kuchen, der nach Zuhause und Einfachheit duftet, aber mit einem zusätzlichen Augenmerk für diejenigen, die gut essen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Bevor Sie mit dem Rezept der weichen und leichten Margherita-Torte ohne Butter beginnen, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf die anderen interessanten Rezepte sowie die F.A.Q.s, Tipps und Variationen am Ende zu werfen.
Und falls Sie keinen Bimby oder keine Waage haben, finden Sie auch angepasste Versionen.
LESEN SIE DIE TIPPS, VARIATIONEN UND F.A.Q.s
ANDERE INTERESSANTE REZEPTE, DIE SIE NICHT VERPASSEN SOLLTEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß)
- 110 g Zucker
- 90 ml Reisöl
- 100 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch oder normale Milch)
- 200 g Typ 1 Mehl (oder Typ 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (bio)
- Vanille
- Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Backform 20 cm
- Handmixer
- Reibe
Schritte
Gib den Zucker und die Zitronenschale in den Mixtopf: 10 Sek. Stufe 10.
Füge die Eier hinzu:
2 Min. 37°C Stufe 4 (wenn die Eier kalt sind) oder 1 Min. Stufe 4 (wenn sie Raumtemperatur haben).
Gib das Reisöl und die Milch dazu: 30 Sek. Stufe 4.
Füge die Vanille, das Mehl und das Backpulver hinzu: 40 Sek. Stufe 5, bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
Gieße den Teig in die gefettete und bemehlte Form und backe im statischen Ofen bei 170°C für 35–40 Min. Oder mit Backfunktion (je nach Ofen)
Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Vorgehensweise ohne Bimby
Schlage die Eier mit dem Zucker.
In einer großen Schüssel die Eier bei Raumtemperatur aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit dem elektrischen Mixer für mindestens 5-6 Minuten schlagen, bis eine helle, dicke und schaumige Masse entsteht.
Füge die flüssigen Zutaten hinzu.
Öl und Milch bei Raumtemperatur unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit einfließen lassen.
Mische die trockenen Zutaten.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben. Portionsweise zur aufgeschlagenen Masse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zu zerdrücken. Aromen (geriebene Zitronenschale und Vanille) hinzufügen.
In die Form gießen.
Den Boden der 20 cm Form mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht fetten. Die Masse einfüllen und die Oberfläche vorsichtig ebnen.
Backen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Backfunktion (oder Umluft) etwa 45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Abkühlen lassen.
Nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Gitter stellen. Nachdem sie abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
Ungefähre Mengen in Esslöffeln (falls keine Waage vorhanden)
Ganze Eier → 3 mittelgroße (nicht in Esslöffel umwandelbar).
Zucker → etwa 7 gehäufte Esslöffel
(1 gehäufter Esslöffel ≈ 15 g Kristallzucker).
Typ 1 Mehl → etwa 9 gehäufte Esslöffel
(1 gehäufter Esslöffel ≈ 15 g Mehl).
Milch → etwa 5 Esslöffel
(1 Esslöffel ≈ 12-15 ml).
Reisöl oder anderes leichtes Öl → etwa 6 ½ Esslöffel
(1 Esslöffel ≈ 14 ml).
Backpulver → etwa 2 gestrichene Teelöffel
(1 Päckchen à 16 g = 2 gestrichene Teelöffel reichlich).
Tipps:
Für einen noch weicheren Kuchen: direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und abkühlen lassen. Dieser Trick, der auch für Brioches verwendet wird, hilft, die innere Feuchtigkeit zu bewahren.
Backkontrolle: jeder Ofen ist anders. Wenn Sie die Umluft-Backfunktion verwenden, beobachten Sie den Kuchen nach den ersten 35-40 Minuten und machen Sie immer die Stäbchenprobe.
Ideale Form: eine Form von 20 cm ist perfekt, um einen hohen und weichen Kuchen zu erhalten. Wenn Sie eine größere Form verwenden, wird er niedriger und backt schneller.
Varianten und Ersatz:
Öl: Wenn Sie kein Reisöl haben, können Sie es durch Maisöl oder Sonnenblumenöl ersetzen. Alternativ kann auch eine Mischung aus mildem Olivenöl und Wasser funktionieren.
Mehl: Typ 1 Mehl gibt mehr Struktur und einen rustikalen Geschmack, aber Sie können auch Mehl Typ 0 oder die Hälfte Typ 00 und die Hälfte Vollkorn verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Zucker: Die verwendete Menge (110 g) ist bereits reduziert, aber Sie können sie teilweise durch Honig oder Rohrzucker ersetzen, beachten Sie, dass sich die Textur ändern wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man diesen Kuchen füllen?
Ja, indem man ihn in zwei Scheiben schneidet, kann man ihn mit Marmelade, leichter Creme oder gesüßtem griechischen Joghurt füllen. Er ist stabil bleibt aber weich.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, am besten in bereits portionierten einzelnen Scheiben. In Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen. Bei Bedarf leicht in der Mikrowelle erwärmen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wie bewahrt man ihn auf?
Er bleibt für 3 Tage weich, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke. Wenn die Umgebung sehr trocken ist, ist es besser, ihn auch in Backpapier zu wickeln. Um zu verhindern, dass der Puderzucker die Oberfläche feucht macht, empfehle ich, mit wasserabweisendem Puderzucker (wie der vom Pandoro) zu bestäuben.
