Der weiche Amaretti- und Joghurtkuchen ist der klassische Kuchen, der zu vielen Gelegenheiten passt. Tatsächlich ist er gut zum Frühstück am Morgen, aber auch für einen gesunden Snack oder um Tee oder Kaffee zu begleiten, und mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne wird unser weicher Amaretti- und Joghurtkuchen ein ausgezeichneter Nachtisch zum Abschluss des Mittagessens.
Die Ausgangsidee stammt vom Konditor Luca Perego, besser bekannt als Lucake, jedoch nur hinsichtlich der Verwendung von Amaretti, die ich übrigens in der Speisekammer hatte und nicht wusste, wie ich verwenden sollte. Für den Rest habe ich Joghurt verwendet, keine Fette wie Öl oder Butter hinzugefügt und die Zuckermenge erheblich reduziert, da die Amaretti ziemlich süß sind.
Ich empfehle Ihnen dringend, den weichen Amaretti- und Joghurtkuchen auszuprobieren, weil er sehr duftend ist, in wenigen Minuten gemacht wird und uns wirklich gut gefallen hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 176,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,49 (g) davon Zucker 15,72 (g)
- Proteine 4,92 (g)
- Fett 3,28 (g) davon gesättigt 1,23 (g)davon ungesättigt 1,91 (g)
- Fasern 0,35 (g)
- Natrium 81,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Amaretti
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 110 g Mehl 00 (oder Typ 1)
- 50 g Kartoffelstärke
- 125 g Naturjoghurt
- 16 g Backpulver
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
Springform 22 cm
- Springform 22 cm
- Elektrische Rührgeräte
- Schüssel
- Sieb
Schritte
– Die Amaretti im Mixer pulverisieren und beiseitelegen.
– Eier und Zucker in die Schüssel geben und mit den elektrischen Rührgeräten schlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird.
– Das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver direkt in die Schüssel sieben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
– Nun den Joghurt hinzufügen, nach dem Mischen mit den elektrischen Rührgeräten das Amaretti-Pulver hinzufügen.
– Den Teig in die gefettete und bemehlte Springform gießen und bei 175°C etwa eine halbe Stunde backen (der Stäbchentest gilt immer, das Stäbchen muss trocken herauskommen).
– Den weichen Joghurt- und Amaretti-Kuchen mit etwas Puderzucker und Amaretti dekorieren.
Aufbewahrung und ein paar Tipps:
– Der Kuchen hält sich unter einer Glasglocke maximal 4/5 Tage; danach verliert er an Weichheit.
– Wenn Sie keine Kartoffelstärke haben, verwenden Sie nur Mehl.
– Nach Belieben können Sie auch einen Esslöffel Amaretto-Likör oder ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen.
