Unglaublich lecker und schnell gemacht: der weiche Kuchen mit Kokos und Schlagsahne.
Dieser typische hausgemachte Kuchen, sehr duftend, hat als Hauptzutat die Schlagsahne. Er war eine süße Entdeckung, weil mir von der Viennetta-Eistorte noch Schlagsahne übrig geblieben war, und da ich sie nicht wegwerfen wollte, habe ich beschlossen, sie zu verwenden, um einen schnellen Kuchen für das Frühstück zu machen.
Die Zubereitung des Kuchens ist wirklich einfach und dauert nur wenige Minuten. Damit er jedoch lange weich bleibt (er hielt sich eine Woche, wenn er im Tortenbehälter aufbewahrt wurde), ist es entscheidend, die Schlagsahne vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unterzuheben; genau wie wir es mit steif geschlagenem Eiweiß tun würden.
Ein wirklich gelungenes Experiment, mit dem ich doppelt zufrieden war; einerseits, weil ich die Sahne nicht wegwerfen musste, und andererseits, weil der Kuchen sehr weich und gut ausbalanciert war.
Habe ich euch neugierig gemacht?
Dann, sobald die Temperaturen ein wenig sinken, nehmt euch eine Viertelstunde Zeit und verleiht eurer Küche den Duft des weichen Kuchens mit Kokos und Schlagsahne.
AM ENDE DES REZEPTS FINDEST DU TIPPS UND ZUTATENERSATZ.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 159,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,17 (g) davon Zucker 4,34 (g)
- Proteine 3,47 (g)
- Fett 9,84 (g) davon gesättigt 6,58 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 0,63 (g)
- Natrium 37,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 g Eier
- 160 g Erythritol
- 250 g Schlagsahne
- 170 g Typ 1 Mehl
- 80 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 16 g Backpulver für Kuchen
- Zitronenschale
Werkzeuge
Kranzform von etwa 20 cm
- Elektrische Schneebesen
- 1 Kranzform 20 cm
Schritte
Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank steif schlagen und vorerst beiseite stellen. Eier auf Zimmertemperatur verwenden. Backofen auf 180°C vorheizen.
– Die Eier in eine Schüssel schlagen, Erythritol hinzufügen und mit den Schneebesen etwa 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse heller wird.
– Die Kokosraspel und das Typ 1 Mehl (bereits mit dem Backpulver gesiebt) abwechselnd hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiter rühren.
– Die Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben mit einem Spatel unterheben. Mit der geriebenen Zitronenschale abschließen.
– Die Form einfetten und bemehlen und etwa 35/40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen (es sollte feucht, aber nicht mit Teig bedeckt sein).
Hinweise und Variationen:
– Wenn dir der Kokosgeschmack nicht gefällt, verwende 250 g Mehl; das Mehl kann auch 00 sein.
– Statt Zitronenschale kannst du mit Vanille, Zimt, Limette oder Orangenschale aromatisieren.
– Wenn du ihn mit Kakao machen möchtest, verwende 30 g Kakao und ziehe sie vom Gesamtmehl ab.
– Anstelle von Erythritol kannst du zwischen 100 g und 120 g Kristallzucker verwenden.
– Nach Belieben kann er mit etwas Puderzucker dekoriert werden.
