Die würzige Kürbis-Parmigiana ist ein Rezept, das wirklich einfach zuzubereiten ist, da der Kürbis nicht wie bei der bekannteren Parmigiana vorgekocht oder frittiert wird. Sie ist schmelzend, köstlich und ein Wintergericht.
Ich betone gerne, dass es sich um ein Wintergericht oder zumindest um ein Gericht für die kalten Jahreszeiten handelt, da man immer der Saisonalität der Produkte folgen sollte, um mehr Geschmack zu erhalten und auch weniger auszugeben.
Heutzutage wissen wir, dass das ganze Jahr über Obst und Gemüse erhältlich ist, allerdings auf Kosten der bereits genannten Gründe, nämlich Geschmack und Geldbeutel.
Zurück zu unserer würzigen Kürbis-Parmigiana: Ihr Merkmal ist, dass sie einfach und schnell zuzubereiten ist, da roher Kürbis, eine Schicht Parmesan und Mozzarella oder geräucherter Scamorza-Käse, Speck und weiter mit den Zutaten bis zur Erschöpfung verwendet werden.
Ich füge kein Salz hinzu, da Speck und Parmesan sie würzig machen, aber wenn Sie es für nötig halten, fügen Sie eine Prise hinzu.
Wenn wir sie noch reichhaltiger und auch kalorienreicher machen wollen, können wir auch Bechamelsauce hinzufügen, aber meiner Meinung nach ist das nicht nötig, da sie auch so weich, schmelzend und würzig wird.
Sie lässt sich auch gut einfrieren, nachdem sie gut abgekühlt ist, und bei Bedarf reicht es, sie am Abend vorher in den Kühlschrank zu stellen und dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 486,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,91 (g) davon Zucker 5,37 (g)
- Proteine 27,08 (g)
- Fett 33,54 (g) davon gesättigt 6,07 (g)davon ungesättigt 4,78 (g)
- Fasern 2,60 (g)
- Natrium 577,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 270 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kürbis (Gewicht mit Schale)
- 200 g geräucherter Scamorza-Käse
- 120 g Speck (in Streifen oder Würfeln)
- Mehl (zum Bestäuben der Kürbisscheiben)
- extra natives Olivenöl
- geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Paniermehl
- schwarzer Pfeffer
Schritte
– Die Schale und die Samen vom Kürbis entfernen.
– Den Kürbis in Scheiben schneiden und jede Scheibe in Mehl wenden.
– Die Form einfetten und eine Schicht mit bemehlten Kürbisscheiben bilden; Speck und Scamorza hinzufügen.
– Mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Schichten abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Auf die letzte Schicht Öl träufeln und etwas Paniermehl sowie eine Prise Pfeffer darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt und dann weitere 10 Minuten ohne Alufolie backen. Unter dem Grill für eine Kruste backen
Variationen:
– Statt Speck können Sie gekochten Schinken verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
– Wie erkenne ich, ob es fertig ist, da alles roh gekocht wird?
– Nach der angegebenen Zeit die Zinken einer Gabel hineinstecken; wenn es leicht nachgibt, ist es fertig.
