Das würzige Zucchini-Basilikum-Pesto ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass es Ihr Lieblingsgewürz wird.
Es ist so einfach zuzubereiten, dass es im Sommer mein Rettungsessen wurde!
Den würzigen Geschmack verdankt es einer großzügigen Portion Parmesan zusammen mit Basilikum und Mandeln.
Grundsätzlich muss man die Zucchini wenige Minuten mit etwas Öl und Knoblauch kochen und dann alles zusammen pürieren. Wenn Sie einen Thermomix haben, vereinfacht sich der Vorgang, da alles im Mixtopf gemacht wird, auch das Kochen der Zucchini. Aber natürlich geht es auch ohne.
Auch auf Bruschetta gestrichen hervorragend, dank seiner leicht körnigen Konsistenz.
Wenn ich Sie überzeugt habe und Sie schnelle und clevere Zubereitungen lieben, müssen Sie dieses würzige Zucchini-Basilikum-Pesto unbedingt probieren.
LESEN SIE DIE F.A.Q. UND DIE TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 200 g Zucchini
- Basilikum (etwa zwanzig Blätter)
- 10 g geschälte Mandeln
- 35 g Parmesan (in Stücken)
- Knoblauchpulver
- feines Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte
Die gewaschenen, geputzten und in Scheiben geschnittenen Zucchini mit dem Öl, dem Salz (ca. 3 g) und dem Knoblauchpulver (oder 1 frische Knoblauchzehe) in den Mixtopf geben. 12 Min./Stufe 1/120°C.
Den Parmesan hinzufügen.
Die Basilikumblätter waschen und zusammen mit den Mandeln in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 pürieren.
Mit dem Spatel nach unten schieben und, wenn ein feineres Ergebnis gewünscht wird, weitere 10 Sek. pürieren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Traditionelle Methode:
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden und mit zwei Esslöffeln des im Rezept vorgesehenen Öls anbraten. Salzen, abdecken und etwa 10/12 Minuten kochen; sie müssen zart werden. (Falls erforderlich, während des Kochens einen Esslöffel Wasser hinzufügen).
Alle Zutaten im Mixerbecher, einschließlich des restlichen im Rezept vorgesehenen Öls, pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Pecorino verwenden?
Ja, aber bedenken Sie, dass er salziger ist, und passen Sie das Salz entsprechend an.
Kann ich anstelle von Mandeln Pinienkerne verwenden?
Natürlich, gleiche Menge.
Kann man es einfrieren?
Ja.
Kann ich es am Vortag zubereiten?
Ja, bewahren Sie es in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas auf. Es kann maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
