Das Zucchini-Omelett mit getrockneten Tomaten und Basilikum ist ein einfaches und schnelles Rezept, das sich jederzeit mit wenigen Zutaten, die immer zur Hand sind, zubereiten lässt.
Es ist ideal, um Eier, die bald ablaufen, zu verwenden oder ein gesundes, buntes und schmackhaftes Hauptgericht auf den Tisch zu bringen. Die Zucchini passen perfekt zur Salzigkeit der in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, während der frische Basilikum einen typisch sommerlichen Duft verleiht, der dieses Omelett noch verlockender macht. Die Konsistenz bleibt innen weich und feucht, kann aber je nach Geschmack mit Paniermehl, Käse oder Gewürzen angepasst werden.
In Stücke oder Würfel geschnitten, eignet es sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen, einen rustikalen Aperitif oder eine Vorspeise zum Teilen. Es schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend oder kann mitgenommen werden, an den Strand oder zur Arbeit. Es kann in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden und hält sich ein paar Tage ohne Geschmacksverlust. Es ist ein vielseitiges Rezept, perfekt auch für Vegetarier oder für alle, die praktische und schnelle Lösungen für den Wochenmenü suchen. Mit wenigen Handgriffen kannst du einfache Zutaten in ein duftendes und schmackhaftes Omelett verwandeln: das Zucchini-Omelett mit getrockneten Tomaten und Basilikum gehört zu den großen Sommerklassikern.
LIES DIE TIPPS UND FAQ AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 2 Zucchini
- 5 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (gut abgetropft und abgetupft)
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Zwiebel (oder frische)
Werkzeuge
- Gemüseschneider
- Pfanne 24 cm
Schritte
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten; die Zucchini hinzufügen, umrühren und dann mit dem Deckel schließen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Sie sollten weich werden, aber grün bleiben. Kurz vor dem Ausschalten salzen und zum Abkühlen die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, salzen und pfeffern und gut mit einer Gabel verquirlen.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Basilikumblätter (gewaschen und getrocknet) zerkleinern und hinzufügen.
Auch die Zucchini zur Eimischung hinzufügen und die Pfanne (muss nicht gewaschen werden) mit Öl erhitzen. Alles in die gut geölte Pfanne geben und bei niedriger Hitze mit dem Deckel 10-15 Minuten kochen.
Wenn sich die Ränder lösen, das Omelett wenden und mit einem Teller helfen, die Kochzeit noch 5 Minuten ohne Deckel beenden.
Heiß oder warm servieren, auch in Würfel geschnitten für einen rustikalen Aperitif.
Mögliche Varianten
Füge entkernte schwarze Oliven für ein mediterranes Flair hinzu.
Gib eine Handvoll Paniermehl in den Teig für ein kompakteres Omelett oder einen Esslöffel geriebenen Parmesan für jedes Ei. In diesem Fall auf den Salzgehalt achten.
Wenn du eine Ofenversion bevorzugst: Gib die Mischung in eine geölte Form und backe sie bei 180 °C für 25 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich das übrige Omelett auf?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 2 Tage. Auch kalt sehr lecker.
Kann ich es im Ofen backen?
Ja, in einer geölten Form bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten.
Kann man es einfrieren?
Besser nicht: Gekochte Eier neigen dazu, ihre Konsistenz zu ändern. Es ist ratsam, es frisch oder am nächsten Tag zu konsumieren.
Kann ich die getrockneten Tomaten weglassen?
Ja, du kannst sie durch schwarze Oliven ersetzen.
