Das Zucchini- und getrocknete Tomaten-Omelett mit Basilikum ist ein einfaches Rezept, das sich jederzeit mit nur wenigen stets verfügbaren Zutaten zubereiten lässt.
Es ist ideal, um Eier, die bald ablaufen, zu verwenden oder um ein gesundes, buntes und geschmackvolles Hauptgericht auf den Tisch zu bringen.
Die Zucchini passen perfekt zur Würze der getrockneten Tomaten in Öl, während frisches Basilikum einen typischen Sommerduft verleiht, der dieses Omelett noch verlockender macht. Die Konsistenz bleibt innen weich und feucht, kann aber je nach Geschmack mit der Zugabe von Semmelbröseln, Käse oder Gewürzen angepasst werden.
In Stücke oder Quadrate geschnitten, eignet es sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen, einen rustikalen Aperitif oder eine Vorspeise zum Teilen. Es schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut oder kann mitgenommen werden, sei es zum Strand oder zur Arbeit.
Es kann in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden und hält sich ein paar Tage ohne Geschmacksverlust. Es ist ein vielseitiges Rezept, ideal auch für Vegetarier oder für diejenigen, die nach praktischen und schnellen Lösungen für den Wochenplan suchen.
Mit wenigen Handgriffen verwandeln Sie einfache Zutaten in ein duftendes und schmackhaftes Omelett: das Zucchini- und getrocknete Tomaten-Omelett mit Basilikum ist eines dieser Sommerklassiker, die man sich merken sollte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 2 Zucchini
- 5 Getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft und trocken getupft)
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Getrocknete Zwiebel (oder frisch)
Werkzeuge
- Gemüseschneider
- Pfanne 24 cm
Schritte
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten; die Zucchini hinzufügen, umrühren und dann mit dem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen. Sie sollen weich werden, aber grün bleiben. Kurz vor dem Ausschalten mit Salz abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen, um sie abkühlen zu lassen.
Eier in eine große Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mit einer Gabel verquirlen.
Die getrockneten, klein geschnittenen Tomaten und die (gewaschenen und getrockneten) Basilikumblätter, zerbrochen, hinzufügen.
Zu der Eiermasse auch die Zucchini hinzufügen und die Pfanne (nicht waschen) mit Öl erhitzen. Alles in die gut geölte Pfanne gießen und bei niedriger Hitze mit Deckel 10-15 Minuten kochen.
Wenn sich die Ränder lösen, das Omelett wenden und weitere 5 Minuten ohne Deckel fertig kochen.
Heiß oder lauwarm servieren, auch in Quadrate geschnitten für einen rustikalen Aperitif.
Mögliche Varianten
Fügen Sie entkernte schwarze Oliven für einen mediterranen Touch hinzu.
Geben Sie eine Handvoll Semmelbrösel in die Masse für ein kompakteres Omelett oder 1 Esslöffel geriebenen Parmesan pro Ei. Achten Sie in diesem Fall auf das Salz.
Wenn Sie eine Ofenversion bevorzugen: Die Masse in eine geölte Form gießen und bei 180°C 25 Minuten backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich das übriggebliebene Omelett auf?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 2 Tage. Auch kalt ausgezeichnet.
Kann ich es im Ofen backen?
Ja, in einer geölten Form bei 180°C etwa 25-30 Minuten.
Kann es eingefroren werden?
Besser nicht: Gekochte Eier neigen dazu, ihre Konsistenz zu verändern. Es wird empfohlen, es frisch oder am nächsten Tag zu konsumieren.
Kann ich die getrockneten Tomaten weglassen?
Ja, Sie können sie durch schwarze Oliven ersetzen.
