Schnelles Rezept, schmackhaft und komplett vegetarisch: die zweifarbige Karottensuppe.
Der Januar ist schon weit fortgeschritten, und die Kälte ist eingetroffen. Mit ihr kommt auch der Wunsch zurück, vor allem abends Suppen und Cremes zu genießen, die wärmen, ohne zu beschweren.
Auch dieses neue Rezept, wie die Karotten-Fenchel-Suppe, wird im Schnellkochtopf gekocht, was uns einen Zeitvorteil verschafft, da sie in 6 Minuten gart, Geschmack und Gasersparnis.
Die Hauptzutaten des Rezepts sind Karotten, Zwiebel und Sojajoghurt, wenn Sie sie komplett vegetarisch machen möchten… andernfalls verwenden Sie normalen Joghurt.
Tatsächlich wird der weniger orangefarbene Teil durch das Joghurt bedingt, das mit ein paar Löffeln Suppe vermischt wird und dem Gericht einen anderen, etwas milderen Geschmack verleiht.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn in etwa 15-20 Minuten sind die klein geschnittenen Karotten gar.
Nun bleibt mir nur, Ihnen die Details des Rezepts der zweifarbigen Karottensuppe zu geben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 156,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,31 (g) davon Zucker 13,10 (g)
- Proteine 3,72 (g)
- Fett 2,31 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 1,45 (g)
- Fasern 7,76 (g)
- Natrium 440,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Karotten
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel Sojajoghurt (oder griechischer Joghurt)
- Wasser (zum Kochen der Karotten)
- Salz
- Pfeffer
- Mandelblättchen (nach Belieben)
- Croutons
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Stabmixer
Schritte
Bevor Sie beginnen, kochen Sie etwa 1/2 Liter Salzwasser mit einigen geschälten Mandeln.
– Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
– In den Schnellkochtopf die grob gehackte halbe Zwiebel und die Karotten geben; 2 Esslöffel Öl hinzufügen und leicht anbraten, dabei umrühren.
– Eine Handvoll geschälte Mandeln hinzufügen und das kochende (gesalzene und mit Mandeln) Wasser hinzufügen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und ab dem Pfeifen 6 Minuten unter Druck kochen.
– Etwas von der Kochflüssigkeit aufheben (um die Suppe zu verdünnen, falls sie zu dick ist) und mit dem Stabmixer pürieren.
– In einer kleinen Schüssel einen Löffel Sojajoghurt und eine Kelle Karottensuppe geben. Mit der Gabel vermischen, um den gelb/weißen Teil der Suppe zu erhalten.
– Die orangefarbene Karottensuppe in einen Teller geben und in der Mitte eine Kelle der hellen Suppe. Mit einem Zahnstocher dekorieren und mit gerösteten Mandeln, Petersilie und einer großzügigen Prise Pfeffer würzen.
Variationen:
– Anstelle des Sojajoghurts können Sie auch griechischen Joghurt oder Ricotta verwenden.
