Der Auberginen- und Bresaola-Salat ist ein einfaches, schnelles und köstliches Sommerrezept. Ich liebe große Salate und bereite immer viele verschiedene zu. Diesmal wollte ich einen mit Auberginen und Bresaola zubereiten, eine wirklich köstliche Kombination, und ich muss sagen, dass er sehr schnell vergriffen war! Der Auberginen- und Bresaola-Salat ist frisch, nahrhaft und wirklich lecker, ideal als Hauptgericht oder zweiter Gang, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, auch ideal für den Strand, das Büro oder wo immer Sie wollen, mit einem kleinen Trick, um geschmackvolle und nicht matschige oder dunkle Auberginen zu bekommen, die nicht einmal im Ofen gegart wurden, und einem Hauch von Sizilianität, durch eine Zutat, die ich liebe!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 100 g Bresaola
- 50 g Rucola
- 50 g gesalzene Ricotta
- 20 g extra natives Olivenöl
- 10 Kirschtomaten
- 2 Auberginen
- 1 Zitrone
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Oregano
Schritte
Der Auberginen- und Bresaola-Salat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Auberginen reinigen, schälen, in Scheiben und dann in etwa einen halben cm dicke Streifen schneiden.
Die Auberginen etwa zehn Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dabei den Saft einer halben Zitrone und die ausgepresste Zitrone hinzufügen.
Die Auberginen abgießen (wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie abkühlen) und in eine Schüssel geben, die halbierten Kirschtomaten, Rucola, in Stücke geschnittene Bresaola, geriebene gesalzene Ricotta, schwarzen Pfeffer, Oregano und eine Emulsion aus dem Saft einer halben Zitrone und extra natives Olivenöl hinzufügen.
Gut durchmischen und schon ist unser Auberginen- und Bresaola-Salat fertig.
Tipps:
Der Auberginen- und Bresaola-Salat kann einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich ist es wie bei allen Salaten besser, ihn so schnell wie möglich zuzubereiten und zu verzehren. Wenn Sie ihn länger (2/3 Tage) aufbewahren oder im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Auberginen zu kochen und im Kühlschrank zu lagern. Dann können Sie den großen Salat zubereiten, wann immer Sie möchten. Wenn Sie keinen gesalzenen Ricotta verwenden möchten, ersetzen Sie ihn durch Grana- oder Parmesansplitter.
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