Die Auberginensnacks alla Parmigiana sind kleine rustikale Blätterteig-Snacks, köstliche und sehr leckere Blätterteigsnacks, die in wenigen Minuten mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet werden. Knusprig, köstlich und mit einer weichen, schmelzenden Füllung sind die Auberginensnacks perfekte Häppchen als Vorspeise, für einen Aperitif, eine Party, ein Buffet oder ein Apericena. Die Auberginen sind nicht frittiert, sondern im Ofen mit sehr wenig Öl gebacken (wenn Sie sie frittieren möchten, kein Problem :D). Bereiten Sie viele davon vor, denn sie werden im Nu verschwinden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Auberginen
- 100 g Tomatenpassata
- 100 g Mozzarella
- 25 g geriebener Parmesan
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Ei
- nach Bedarf Salz
Schritte
Die Auberginensnacks alla Parmigiana sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Auberginen putzen, in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Öl und Salz würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten backen, dabei die Stücke zur Hälfte der Garzeit umrühren (oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten).
Den Blätterteig ausrollen und in 3 Teile schneiden, vertikal. Den Rand jedes Streifens (immer vertikal) mit den Auberginen, Tomatenpassata, geriebenem Parmesan und geriebener Mozzarella mit einer groben Reibe füllen.
Jeden Streifen zusammenrollen. Die so entstandenen Röllchen in 2-3 cm große Stücke schneiden und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die Auberginensnacks alla Parmigiana auf ein antihaftbeschichtetes Backblech (oder mit Backpapier ausgelegt) legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten backen.
Hinweise:
Die Auberginensnacks alla Parmigiana halten sich einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen frittieren. Ich habe sie mit Schale gelassen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie entfernen.
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