Die Brötchen ohne Ei sind kleine Brötchen, die duftend und sehr weich sind, mit einer cremigen Füllung. Sie werden aus einem einfachen und eifreien Teig hergestellt, der in wenigen Minuten mit einer Gabel zubereitet wird, ohne Rührgerät oder Küchenmaschine. Ich habe diese Brötchen ohne Ei für das Frühstück zubereitet und sie mit etwas Waldbeermarmelade gefüllt, aber Sie können sie mit der Füllung Ihrer Wahl füllen, wie Nutella, Pistaziencreme oder Vanillepudding. Die Brötchen ohne Ei bleiben auch am nächsten Tag noch weich und am übernächsten ebenfalls. Mit diesen Mengen erhalten Sie 12 Stück, Sie werden sie lieben!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Manitoba Mehl
- 100 g Milch
- 75 g Wasser
- 75 g Zucker
- 25 g Butter
- 5 g frische Hefe
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- n.B. Vanille
- n.B. Marmelade
- n.B. Mandelstückchen
- n.B. Milch (zum Bestreichen)
Schritte
Die Brötchen ohne Ei sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Manitoba Mehl, die zerbröckelte frische Hefe, den Zucker, die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser, die geriebene Zitronenschale und die Vanille in eine Schüssel und kneten Sie alles schnell mit einer Gabel. Lassen Sie den Teig etwas „rauh“.
Fügen Sie die weiche Butter bei Zimmertemperatur, eine Prise Salz hinzu und formen Sie einen weichen und kompakten Teig. Arbeiten Sie ihn auf einer Arbeitsfläche und legen Sie ihn dann zurück in die Schüssel zum Gehen für ein paar Stunden. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen und trockenen Ort, ich stelle ihn in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
Nach der Gehzeit rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem Rechteck (ca. 30×35 cm) aus, etwa einen Zentimeter dick.
Füllen Sie den Brioche-Teig mit Marmelade (oder der Füllung Ihrer Wahl) und schneiden Sie ihn in 6 Teile und dann in der Mitte, so erhalten Sie 12 Stücke.
Rollen Sie jedes Stückchen auf sich selbst, um eine Art Päckchen zu bilden. Legen Sie die Brötchen ohne Ei auf ein Backblech und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Bestreichen Sie die Brötchen ohne Ei mit etwas Milch, garnieren Sie sie mit gehackten Mandeln und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25/30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Brötchen ohne Ei aus dem Ofen und garnieren Sie sie, wenn Sie möchten, mit etwas Puderzucker.
Tipps:
Die Brötchen ohne Ei halten sich bei Raumtemperatur 4/5 Tage. Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen, aber auch nach dem Backen füllen oder sie einfach lassen. Man kann die Butter mit Pflanzenöl ersetzen (gleiche Menge, obwohl sie mit Butter besser, weicher und duftender sind).
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