Die Cannelloni mit Artischocken sind ein einfaches, schnelles und sehr schmackhaftes Ofengericht. Die gefüllten und gratinierten Cannelloni sind eines meiner Lieblingsgerichte, ich habe sie in vielen Varianten zubereitet und die mit Artischocken durften auf keinen Fall fehlen. Weich, cremig und super lecker, die Cannelloni mit Artischocken, Ricotta, Gorgonzola und Speck sind ein wahrer Genuss. Ich habe meine leichte Béchamelsauce ohne Mehl und Butter verwendet. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und ab in den Ofen, sie sind auch perfekt für das Osteressen. Man kann sie im Voraus zubereiten oder einfrieren, sie werden bei Groß und Klein gut ankommen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 250 g Cannelloni
- 250 g Artischockenherzen
- 150 g Gorgonzola
- 125 g Speck
- 50 g Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Béchamelsauce
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Cannelloni mit Artischocken sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst das extra native Olivenöl in die Pfanne geben und die Knoblauchzehe anbraten, die Artischockenherzen hinzufügen (man kann frische oder tiefgefrorene Artischocken verwenden, ich habe letztere genommen), salzen und etwa zehn Minuten unter häufigem Rühren kochen.
In einer Schüssel den Ricotta, die gekochten und in Stücke geschnittenen Artischocken, den Speck, den geriebenen Parmesan, etwas schwarzen Pfeffer, den Gorgonzola gut vermengen. Falls nötig, etwas Milch hinzufügen, um die Füllung cremiger zu machen; die Menge variiert je nach Feuchtigkeit des Ricottas.
Die gerade zubereitete Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle (oder mit großer runder Tülle) geben und alle trockenen Cannelloni füllen.
Die Béchamelsauce zubereiten (oder die bereits fertige verwenden) und mit geriebenem Parmesan, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Schicht Béchamelsauce auf den Boden einer Auflaufform geben, die gefüllten Cannelloni darauflegen und mit weiterer Béchamelsauce bedecken.
Die Cannelloni mit Artischocken mit einer Prise geriebenem Parmesan vollenden und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Mit einer Gabel die Garzeit prüfen.
Hinweise:
Die Cannelloni mit Artischocken halten bei Raumtemperatur ein paar Stunden oder im Kühlschrank ein paar Tage. Sie können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Wenn Sie keinen Ricotta mögen, können Sie diesen durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen.
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