Die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen sind ein gefülltes Nudelgericht, das reichhaltig oder super lecker ist. Ich liebe die Kombination aus Radicchio und Pilzen, daher habe ich beschlossen, ein köstliches Rezept zuzubereiten, das sowohl für ein einfaches Mittagessen als auch für das Sonntagsessen, Feiertage, Weihnachten oder Silvester perfekt ist. Die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen haben eine leckere Füllung aus Gemüse, Ricotta und Gorgonzola, mit einer speziellen Béchamel, zu der ich auch die pürierten Pilze und den Radicchio hinzugefügt habe, für eine wahre Geschmacksexplosion! Außerdem gebe ich Ihnen einen Trick, um die gefüllten Cannelloni im Handumdrehen zu füllen, ohne Schmutz oder Zeitverlust. Die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen können auch im Voraus zubereitet und am nächsten Tag gekocht oder eingefroren werden, sie sind super praktisch und zu lecker!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 250 g Cannelloni
- 250 g Champignon-Pilze
- 150 g Radicchio
- 150 g Gorgonzola
- 75 g geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Béchamel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
Schritte
Die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst das Öl in die Pfanne geben und die gehackte Knoblauchzehe goldbraun anbraten, die in Stücke geschnittenen Champignon-Pilze hinzufügen, salzen und 3-4 Minuten anbraten, dann den Radicchio hinzufügen, mit Salz abschmecken und weitere 2 Minuten würzen lassen, 3 Esslöffel der Mischung beiseite stellen.
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesankäse, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Gorgonzola vermischen, die in der Pfanne gebratenen Pilze und Radicchio mit all ihrer Flüssigkeit hinzufügen, alle Zutaten gut vermischen und die Füllung in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit einer ausreichend großen runden Tülle geben.
Füllen Sie alle Cannelloni mit der gerade vorbereiteten Füllung, indem Sie die Füllung in den Spritzbeutel geben, dieser Vorgang ist sehr einfach und schnell, alternativ verwenden Sie einen Teelöffel.
Bereiten Sie die Béchamel zu und würzen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, geriebenem Parmesankäse und fügen Sie auch die beiseite gestellten Pilze und Radicchio hinzu, alles mit einem Stabmixer (oder einem Zerkleinerer, wenn Sie keinen haben) pürieren, so dass eine köstliche Béchamel entsteht, die leicht flüssig ist, aber so genau richtig.
Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Béchamel bedecken, alle Cannelloni darauf legen und mit der restlichen Béchamel bedecken, mit einer guten Prise Parmesan beenden und die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten backen, mit einer Gabel die Garzeit überprüfen.
Hinweise:
Die Cannelloni mit Radicchio und Pilzen können für einige Stunden bei Raumtemperatur oder für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren, sowohl roh als auch gekocht, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie kochen oder aufwärmen. Für eine noch leckerere Version können Sie Speck oder Schinken (angebraten) zur Mischung hinzufügen. Wenn Sie Gorgonzola nicht mögen, verwenden Sie einen anderen cremigen Käse Ihrer Wahl, wie Taleggio, Brie, Robiola, Crescenza oder Stracchino.
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