Die Croissants mit Schokotropfen sind aromatische Hefeteilchen, sehr fluffig, reich an Schokotropfen und mit einer knusprigen Kruste. Sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten und ohne Blätterung. Ihr braucht nicht einmal eine Küchenmaschine, Rührmaschine oder andere Küchenroboter – alles wird mit einer einfachen Gabel verarbeitet. Ich wollte Brioche fürs Frühstück machen, entschied mich dann aber für diese köstlichen und super weichen Croissants mit Schokotropfen, und sie waren sofort vergriffen! Ich habe auch ein paar eingefroren und kann sagen, dass sie nach dem Auftauen wie frisch gebacken schmeckten! Diese Croissants mit Schokotropfen sind pur ein Hit und lassen sich perfekt mit eurer Lieblingsfüllung wie Nutella, Pistaziencreme, Marmelade oder Vanillecreme füllen – einfach köstlich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 0
- 225 g Milch
- 125 g Schokotropfen
- 75 g Zucker
- 50 g Butter
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ein Eigelb und ein Schuss Milch zum Bestreichen
- nach Belieben Vanille
Zubereitung
Die Croissants mit Schokotropfen sind sehr einfach zuzubereiten. Gebt zuerst Mehl, Zucker, die in ein wenig lauwarmer Milch aufgelöste frische Hefe (von der Gesamtmenge abgenommen), die restliche Milch, das Ei und die Vanille in eine Schüssel und verrührt alles zügig mit einer Gabel.
Gebt die Butter bei Zimmertemperatur dazu und lasst sie einziehen.
Knetet den Teig kurz auf der Arbeitsfläche, formt einen schönen Laib, legt ihn in eine Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn 30 Minuten ruhen.
Jetzt gebt die Schokotropfen hinzu und arbeitet sie in den Teig ein, lasst den Teig etwa zwei Stunden gehen.
Rollt den Laib zu einem langen Rechteck aus (oder zu einem Kreis, wenn ihr mögt) und schneidet Dreiecke aus (ich habe 8 gemacht).
Zieht jedes Dreieck etwas in die Länge, indem ihr die Spitze dehnt, und rollt es auf, sodass ein Croissant entsteht. So formt ihr alle Croissants mit Schokotropfen und lasst sie 30 Minuten gehen.
Bestreicht die Croissants mit dem verquirlten Eigelb und einem Schuss Milch und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Die Croissants mit Schokotropfen sind fertig — sie schmecken pur wunderbar und eignen sich perfekt zum Füllen mit eurer Lieblingsfüllung.
Tipps:
Die Croissants mit Schokotropfen halten sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage. Ihr könnt sie auch einfrieren; lasst sie dann auftauen und erwärmt sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse — so sind sie wie frisch gebacken. Anstelle von Type 0 könnt ihr Manitoba-Mehl verwenden. Type 00 empfehle ich nicht (es sei denn, es hat mehr als 14 g Eiweiß), denn das ist für Hefeteige nicht ideal.
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