Die Croissants ohne Ei sind süße Hefebrötchen, duftend und superweich. Ich wollte kleine Brötchen für das Frühstück zubereiten und habe diese köstlichen kleinen Croissants gemacht, die sofort weg waren! Die Croissants ohne Ei (und auch ohne Butter, wenn Sie möchten) sind sehr weich, allein großartig und perfekt zum Füllen mit Ihrer Lieblingsfüllung, sei es vor oder nach dem Backen. Ich habe sie einfach gelassen, um später zu entscheiden, was ich einfüllen möchte (Nutella, Marmelade, Vanillecreme oder Pistaziencreme usw.).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Croissants ohne Ei
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 125 g Milch
- 75 g Zucker
- 35 g Butter
- 5 g Frischhefe (oder 2 g Trockenhefe)
- 1 Zitronenschale
- n. B. Vanille
- n. B. Puderzucker
Schritte
Die Croissants ohne Ei sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Mehl, den Zucker, die in etwas von der Gesamtmenge warmen Milch aufgelöste Hefe, die Milch, die Vanille und die geriebene Zitronenschale in eine Schüssel und kneten Sie den Teig schnell.
Fügen Sie die Butter in Stücken, eine Prise Salz hinzu und kneten Sie erneut. Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen schönen Teigball. Lassen Sie ihn in einer Schüssel, bedeckt mit einem Tuch, 2 Stunden lang gehen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einen Kreis mit einer Dicke von weniger als einem halben cm formen. Schneiden Sie ihn in der Mitte durch, dann in 4 und dann in 12 Teile.
Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es auf sich selbst auf, indem Sie die Spitze verlängern. Formen Sie so alle Croissants ohne Ei, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie sie mit etwas Milch und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Backen Sie die Croissants ohne Ei in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten, sie sollten leicht goldbraun werden.
Hinweise:
Die Croissants ohne Ei halten sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage. Um sie wie frisch gemacht zu machen, erwärmen Sie sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle. Sie können sie mit Ihrer Lieblingsfüllung sowohl vor als auch nach dem Backen füllen. Wenn Sie keine Butter verwenden möchten, ersetzen Sie sie durch 25 g Pflanzenöl. Sie können die Menge der Hefe erhöhen oder verringern, wenn Sie die Gehzeit anpassen.
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