Der exotische Reissalat ist ein schnelles, frisches und wirklich köstliches Sommergericht. Ich habe dieses Gericht bei einem Aperitif mit Freunden gegessen und mich sofort verliebt! Ich hätte nie an eine solche Kombination gedacht, bei der auch zwei Reissorten verwendet werden, aber ich versichere euch, es ist unglaublich lecker (und nicht wie Pizza mit Ananas :D), und ich bin sicher, es wird euch genauso gut schmecken. Der exotische Reissalat mit geräuchertem Lachs und frischem Obst wie Ananas und Kiwi ist perfekt als Hauptgericht, Vorspeise, aber auch als Antipasto. Ideal zum Mitnehmen für Ausflüge, ins Büro, an den Strand, in den Park oder wohin ihr wollt, perfekt für ein Buffet oder einen Aperitif, ihr werdet einen tollen Eindruck machen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 g Ananas
- 150 g Reis für Salate
- 150 g schwarzer Venere Reis
- 3 Kiwi
- 50 g Rucola
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Schritte
Der exotische Reissalat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst kocht ihr den schwarzen Venere Reis in gesalzenem, kochendem Wasser ein paar Minuten lang (ich für 5 Minuten, überprüft jedoch die auf der Packung angegebene Kochzeit – 15 Minuten für den von mir verwendeten vorgekochten Reis – um die korrekte Zeit zu berechnen), dann fügt ihr auch den weißen Reis hinzu und kocht ihn für die auf der Packung angegebene Zeit (ich 10 Minuten), lasst ihn bissfest. Alternativ könnt ihr, um die Farben der beiden Reissorten besser zu erhalten, sie separat kochen (ich habe einen Topf verwendet, um Zeit zu sparen).
In der Zwischenzeit schneidet ihr das Obst und den geräucherten Lachs in kleine Stücke und hackt die Rucola grob.
Den Reis abgießen und in eine Schüssel geben, die Ananas, die Kiwi und den geräucherten Lachs hinzufügen und gut mischen, dann die Rucola, den Zitronensaft, das extra native Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Der exotische Reissalat ist fertig, ihr könnt ihn sofort genießen oder, noch besser, ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut abkühlt und den Geschmack annimmt.
Hinweise:
Der exotische Reissalat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Ihr könnt die Früchte (eine oder beide) durch Avocado ersetzen oder diese zusammen mit dem Rest hinzufügen. Anstelle von klassischem Reissalat könnt ihr auch Basmatireis verwenden.
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