Die Filoncini mit Käse sind köstliche, weiche Brötchen ohne Gehzeit mit einem geschmolzenen und aromatischen Inneren. Ich hatte eine Packung streichfähigen Frischkäse, die ich verbrauchen wollte, und habe ihn für einen einfachen und schnellen Teig verwendet, wodurch diese leckeren Filoncini entstanden sind. Weich, knusprig und mit zerlaufener Käsefüllung – diese Filoncini sind in wenigen Minuten fertig und ab in den Ofen. Ihr könnt sie nach Belieben füllen, z. B. mit Wurst, anderem Gemüse oder Käse. Ich habe eine vegetarische Variante mit Spinat gemacht. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Brot-Ersatz. Sehr lecker!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 200 g streichfähiger Frischkäse
- 25 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Teige
- Eine halbe Teelöffel Salz
- nach Bedarf Spinat und Scamorza für die Füllung
- nach Bedarf Wasser und Sesamkörner für die Oberfläche
Schritte
Die Filoncini mit Käse sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Gebt zuerst den streichfähigen Frischkäse, die Milch, das Mehl, das Backpulver für herzhafte Teige und das Salz in eine Schüssel und formt daraus einen weichen, kompakten Teig.
Knetet den Teig auf einer Arbeitsfläche und teilt ihn in 4 Teile. Rollt jedes Stück zu einem länglichen Rechteck aus, weniger als einen halben Zentimeter dick (etwas Mehl unterlegen) und füllt die Mitte mit etwas rohem Spinat und grob geriebener Scamorza (grobe Reibe).
Verschließt die Filoncini, indem ihr die seitlichen Ränder zur Mitte klappt, und verschließt sie gut mit dem Nudelholz. Taucht sie dann zuerst kurz in Wasser und wälzt sie anschließend in den Sesamkörnern.
Legt die Filoncini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, macht mit einem Messer kleine Einschnitte und backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps:
Die Filoncini mit Käse halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Ihr könnt sie mit der Füllung nach Wahl zubereiten. Ich habe leichten Frischkäse verwendet, aber normaler Frischkäse funktioniert genauso gut; auch eine pflanzliche Variante ist möglich.
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