Die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln ist eine meiner Lieblingsfocaccias! Sicherlich hat jeder von euch mindestens einmal die Focaccia mit Zwiebeln gegessen, aber mit diesem Rezept und den karamellisierten Zwiebeln garantiere ich euch, dass eine Focaccia entsteht, die hoch, weich, duftend und äußerst schmackhaft ist und euch beim ersten Bissen verlieben lässt! Für die Mutigen, probiert sie im Cappuccino, ein Spektakel, sonst esst sie einfach so, anstelle von Brot oder begleitet von Aufschnitt und Käse. Eines der schönsten Dinge an diesem Rezept ist, dass es von Hand geknetet wird, besser gesagt, eure Hände werden nicht einmal schmutzig, ihr werdet nur einen einfachen Löffel benutzen, um alle Zutaten zu vermischen, aber ihr werdet eine Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln bekommen, die superweich, zart und voller Blasen ist, ohne spezielle Mehle verwenden zu müssen, ich habe einfach die klassische 0 aus dem Supermarkt verwendet. Probiert es aus und erzählt mir davon!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form 30x30cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0
- 400 g Wasser
- 15 g extra natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 5 g frische Hefe
- 1 kg Zwiebeln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- nach Geschmack Salz
Schritte
Die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zunächst gebt ihr das Mehl Typ 0, die zerbröckelte frische Hefe und das lauwarme Wasser nach und nach (ich habe es in 3 Durchgängen hinzugefügt) in eine große Schüssel und mischt alles mit einem Löffel.
Gebt das extra native Olivenöl hinzu und lasst es einziehen, fügt dann das Salz hinzu und rührt kräftig um, macht euch keine Sorgen, wenn der Teig nicht perfekt homogen ist, er soll so sein.
Deckt die Schüssel mit einem Küchentuch ab und macht schnelle Falten, jede 20 Minuten und 3 Mal, immer mit dem Löffel, ihr müsst eure Hände diesmal auch nicht schmutzig machen.
Nachdem alle Faltenrunden abgeschlossen sind, lasst den Teig 2 Stunden gehen, danach entlüftet ihn, macht eine weitere Runde schneller Falten, immer mit dem Löffel, und legt ihn auf ein mit einem Ölfilm eingefettetes Backblech und lasst ihn, ohne ihn zu berühren, eine weitere Stunde gehen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die karamellisierten Zwiebeln vor: schält die Zwiebeln, schneidet sie in Stücke und gebt sie zusammen mit dem extra nativen Olivenöl in eine Pfanne, lasst sie etwa 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Sobald die Zwiebeln zusammengefallen sind, fügt den braunen Zucker und das Salz hinzu und kocht weitere 5 Minuten, der Zucker muss vollständig schmelzen und beginnen zu karamellisieren.
Nach der endgültigen Gehzeit gebt etwas Öl auf den Teig und streicht ihn aus, indem ihr die Fingerspitzen eindrückt (es werden viele Blasen erscheinen!), fügt die karamellisierten Zwiebeln hinzu, drückt einige davon in den Teig und salzt, dann backt die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 30-35 Minuten, sie sollte goldbraun sein.
Notizen:
Die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln hält sich bei Zimmertemperatur einige Stunden oder im Kühlschrank 3-4 Tage. Ich empfehle euch nicht, Mehl Typ 00 zu verwenden, es sei denn, es hat einen Proteingehalt von mehr als 14-15 g, andernfalls wird es nicht richtig aufgehen und nicht so blasenreich sein. Ihr könnt auch Trockenhefe verwenden, in diesem Fall nehmt 2 g.
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