Der gebratene Reisauflauf ist ein einfaches, aber wirklich köstliches Rezept, ein Ofengericht mit Tomatensoße, Erbsen, Speck und viel geschmolzenem Käse. Mit der Ankunft der Weihnachts- und Silvesterfeiern dürfen Ofengerichte nicht fehlen, dieses ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und wird allen gefallen, groß und klein. Cremig, schmelzend und ohne Eier, ist der gebratene Reisauflauf wirklich lecker. Ich habe denselben Vorgang wie für die Sizilianischen Arancine verwendet, der verhindert, dass der Reis überkocht. Man kann ihn auch im Voraus, am Vortag, zubereiten und am nächsten Tag backen, so ist er köstlich und perfekt für Heiligabend oder Silvester!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 750 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 750 g passierte Tomaten
- 300 g Reis
- 250 g Scamorza
- 250 g Erbsen
- 200 g Speck
- 100 g Parmesan
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Halber Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Semmelbrösel und Parmesan
Schritte
Der gebratene Reisauflauf ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst den Speck in eine Pfanne geben, anbraten und beiseite stellen. In derselben Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe anbräunen, die Erbsen (ich habe gefrorene verwendet) hinzufügen, salzen und 3-4 Minuten anbraten.
Die passierten Tomaten dazugeben, ein paar Basilikumblätter hinzufügen, etwas Salz, Backpulver hinzufügen und mit Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen den Knoblauch entfernen und den gerösteten Speck sowie etwas schwarzen Pfeffer dazugeben.
In der Zwischenzeit das Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, salzen und den Reis hinzufügen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, ohne zu rühren (sonst klebt er an), bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Sobald der Reis fertig ist, die Tomatensoße, Erbsen und Speck, den geriebenen Parmesan sowie ein paar Stücke Scamorza hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Hälfte des Reises in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Auflaufform geben, Scamorza in Scheiben darauflegen, mit dem restlichen Reis bedecken, etwas Semmelbrösel und geriebenen Parmesan darüberstreuen und den gebratenen Reisauflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
Tipps:
Der gebratene Reisauflauf hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Statt Speck kann man gekochten Schinken oder Speck nehmen (roh hinzufügen, wenn man den Reis würzt). Statt Wasser kann man Gemüsebrühe verwenden. Für eine vegetarische Version den Speck weglassen.
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