Die Gemüsenuggets sind Gemüsekroketten, die einfach, schnell und sehr lecker sind. Ich wollte vegetarische Frikadellen zum Abendessen zubereiten, also habe ich beschlossen, sie in Form von Nuggets zu machen und mit einer cleveren Panade aus Cornflakes, ohne Eier und ohne Mehl, zu panieren. Die Gemüsenuggets sind sehr lecker, außen knusprig und innen weich, im Ofen gebacken (aber Sie können sie auch frittieren oder in der Heißluftfritteuse zubereiten) meine Tochter hat sie geliebt, sie sind perfekt als Vorspeise oder vegetarische Hauptspeise!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 150 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 75 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Cornflakes (für die Panade)
Schritte
Die Gemüsenuggets sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst schälen/putzen Sie das Gemüse und schneiden es in Stücke, achten Sie darauf, dass sie alle ungefähr die gleiche Größe haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Legen Sie das Gemüse in einen mikrowellengeeigneten Behälter, geben Sie einen Fingerbreit Wasser hinzu und garen Sie es bei voller Leistung für 10 Minuten (alternativ können Sie es blanchieren).
Das Gemüse gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken, das Ei, den geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Nehmen Sie einen Löffel der Masse und formen Sie die Gemüsenuggets, indem Sie sie dann in grob zerkleinerten Cornflakes panieren.
Legen Sie die Gemüsenuggets auf ein Backblech, geben Sie etwas extra natives Olivenöl darüber und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten.
Hinweise:
Die Gemüsenuggets halten sich einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Um sie schmackhafter zu machen, können Sie der Masse etwas gekochten Schinken oder gewürfelten Speck oder ein Stück schmelzenden Käse in die Mitte hinzufügen. Die Masse wird warm ziemlich weich sein, wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie sie etwas vorher zu und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Kroketten formen.
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