Die Gemüsesuppe ist eine schmackhafte, warme, cremige, leichte und duftende Suppe. Nach den Festtagen und mit der Ankunft der Kälte habe ich wirklich Lust, Rezepte und Gerichte auf Gemüsebasis zuzubereiten, und das ist eines der Gerichte, die ich am häufigsten mache. Ich liebe es, die Gemüsesuppe mit hausgemachten Croutons oder mit Bruschetta zu begleiten, es ist ein herzhaftes, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das nicht sehr kalorienreich ist, da es ohne Sahne oder andere Milchprodukte zubereitet wird. Die Gemüse werden nicht angebraten, das Öl wird direkt nach dem Kochen roh hinzugefügt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 750 g Wasser
- 3 Karotten
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Fenchel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
Schritte
Die Gemüsesuppe ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst alle Gemüse putzen, schälen und in nicht zu große, aber auch nicht zu kleine Stücke schneiden, sie sollten alle ungefähr die gleiche Größe haben, das wäre perfekt.
Legen Sie das Gemüse in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie es (ich habe anstelle von Salz etwas von meinem hausgemachten Gemüsebrühe hinzugefügt) und lassen Sie das Gemüse 20-25 Minuten kochen, stechen Sie es mit einer Gabel, um die Garstufe zu überprüfen.
Sobald sie gekocht sind, fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer (oder andere Gewürze nach Belieben) hinzu und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Servieren Sie die Gemüsesuppe, verfeinern Sie sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh und, wenn Sie möchten, mit hausgemachten Croutons.
Hinweise:
Die Gemüsesuppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Sie können das Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen, Sie können zum Beispiel Kürbis, Sellerie, Tomaten hinzufügen. Natürlich müssen Sie je nach Gemüsemenge das Wasser anpassen. Für dieses Rezept habe ich 1 kg gemischtes Gemüse verwendet.
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