Das gerollte Karottenomelett aus dem Ofen ist ein schnelles, leichtes und sehr leckeres Rezept. Ich wollte ein Omelett zum Abendessen zubereiten, hatte eine ganze Menge Karotten zu verbrauchen und dachte daran, ein gerolltes Omelett zu machen, mit im Teig geriebenen Karotten, das ich dann mit Frischkäse, Rucola und getrockneten Tomaten gefüllt habe. Ein vegetarisches und auch glutenfreies Rezept, das meinen Kindern sehr gut geschmeckt hat. Es ist ein reichhaltiges und vollständiges Gericht für die ganze Familie, das Karottenomelett ist weich und hat eine cremige Füllung, köstlich frisch gemacht und auch kalt hervorragend, perfekt auch als Vorspeise für Weihnachtsfeiern, Heiligabend, Silvester und Neujahr.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Karotten (bereits geschält)
- 100 g Parmesan
- 6 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Gewürze
- n.B. Olivenöl extra vergine (zum Einfetten der Backform)
- 100 g Frischkäse
- 25 g Rucola
- 4 getrocknete Tomaten
Schritte
Das gerollte Karottenomelett ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Eier, Salz, geriebenen Parmesan, schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Belieben (ich habe Petersilie und Knoblauchpulver verwendet) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Die geriebenen Karotten mit einer groben Reibe (wie man sie für Käsespäne verwendet) dazugeben und alles gut vermischen.
Die Mischung in eine leicht mit Öl eingefettete Antihaft-Backform geben (oder mit Backpapier auslegen, meine war 30×20 cm) und glattstreichen. Das Karottenomelett im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.
Das Karottenomelett auf ein Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie stürzen und etwas Frischkäse auf der Oberfläche verstreichen, dann die Rucola und die getrockneten Tomaten in Stücken hinzufügen.
Mit Hilfe des darunterliegenden Papiers das gefüllte Karottenomelett aufrollen und in Scheiben schneiden.
Tipps:
Das Karottenomelett hält sich bei Raumtemperatur einige Stunden oder im Kühlschrank ein paar Tage. Sie können es mit den Zutaten Ihrer Wahl füllen oder, für eine einfache und leichtere Version, auch ungefüllt servieren, es ist auch alleine köstlich.
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