Der Joghurt- und Marmeladenkuchen ist ein Genuss, den man nicht beschreiben kann. Ich wollte einen klassischen gefüllten Kuchen mit Marmelade zubereiten, hatte einen Joghurt übrig und habe ihn für den Teig benutzt. Etwas Marmelade war noch übrig (diesmal habe ich es mit der Füllung nicht übertrieben, auch weil ich 2 Schichten gemacht habe :D) und ich habe den Rest benutzt, um den Kuchen zu bedecken, dann mit Kokosraspeln verziert. Das Ergebnis? Ein sehr weicher, fluffiger, duftender, köstlicher Kuchen ohne Butter mit einer cremigen Füllung, die nicht einsinkt dank der mehrstufigen Backweise, einfach unwiderstehlich, ein Biss und Sie werden sich verlieben, er zergeht im Mund!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 20-24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Marmelade
- 250 g Mehl 00
- 150 g naturbelassener Joghurt (ungesüßt)
- 125 g Zucker
- 75 g Pflanzenöl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale
- n. B. Kokosraspeln (zum Überziehen)
Schritte
● Der Joghurt- und Marmeladenkuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz, bis sie hell und schaumig werden. Öl hinzufügen und rühren.
● Fügen Sie den ungesüßten Joghurt, das Mehl 00, das Backpulver, die geriebene Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alle Zutaten gründlich, achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
● Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile (ich habe ihn gewogen, um genauer zu sein, jeder Teil wird etwa 235 g sein). Gießen Sie einen ersten Teil des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, glätten Sie ihn gut und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten.
● Die Basis aus dem Ofen nehmen und mit etwas Marmelade nach Wahl füllen, ich habe 125 g Erdbeermarmelade (bzw. Konfitüre) genommen, lassen Sie ein paar cm am Rand frei. Gießen Sie den zweiten Teil des Teigs über die Marmelade, gut glätten und den Kuchen für weitere 20 Minuten backen.
● Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und machen Sie es genau wie zuvor, füllen Sie ihn mit der Marmelade und dem dritten und letzten Teil des Teigs, backen Sie ihn für weitere 25 Minuten.
● Formen Sie den Joghurt- und Marmeladenkuchen vorsichtig aus der Form und legen Sie ihn auf ein Gitter, bestreichen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Marmelade und verzieren Sie ihn mit Kokosraspeln (Kokosrapé, um genauer zu sein).
● Lassen Sie den Joghurt- und Marmeladenkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Hinweise:
Der Joghurt- und Marmeladenkuchen hält sich bei Raumtemperatur ein paar Tage oder im Kühlschrank 4 Tage. Für die Füllung/Überzug können Sie die Marmelade/Konfitüre Ihrer Wahl verwenden, ich habe Erdbeere gewählt. Die Menge der Marmelade hängt auch von der Größe der Form ab, ich habe eine von 20 cm verwendet, wenn Sie eine von 22 oder 24 cm verwenden, benötigen Sie sicherlich ein wenig mehr. Wenn Sie bereits gesüßten Joghurt verwenden, dann nur 100 g Zucker hinzufügen, wenn Sie keinen zu süßen Kuchen möchten. Der Kokosnussbelag dient nicht nur dazu, den Kuchen noch schmackhafter zu machen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Abdeckung und „versiegelt“ die Marmelade, die sonst klebrig werden würde. Wenn Sie Kokosnuss nicht mögen oder nicht verwenden möchten, dann bedecken Sie den Kuchen nicht mit Marmelade und verzieren Sie ihn einfach mit Puderzucker.
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