Der Kartoffel- und Erbsenauflauf ist eine einfache und köstliche Variante des klassischen Kartoffelauflaufs. Die Erbsen sind gerade in Saison und auf dem Land ernten wir viele frische Erbsen, daher habe ich beschlossen, dieses Rezept zuzubereiten, da ich die Kombination aus Kartoffeln und Erbsen liebe. Der Kartoffel- und Erbsenauflauf ist cremig, schmelzend und super lecker. Meine Tochter hat ihn geliebt und er ist eine hervorragende Möglichkeit, auch den Kleinsten Erbsen schmackhaft zu machen. Ihr müsst ihn unbedingt probieren, er ist zu gut, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, köstlich frisch aus dem Ofen und auch kalt hervorragend!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (bereits geschält)
- 250 g Erbsen
- 150 g Scamorza
- 100 g gekochter Schinken
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eier
- q.b. Salz
- q.b. Schwarzer Pfeffer
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Paniermehl
Schritte
Der Kartoffel- und Erbsenauflauf ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Schälen Sie zuerst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie sie zusammen mit den Erbsen in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und salzen Sie, anschließend kochen Sie sie etwa zehn Minuten weiter. Machen Sie den Gabeltest, um die Garstufe zu überprüfen.
Gießen Sie die Kartoffeln und Erbsen ab, geben Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie die Eier, den geriebenen Parmesankäse, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut. Geben Sie dann den gewürfelten Kochschinken hinzu.
Geben Sie die Hälfte der Mischung in eine mit Öl bestrichene und mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Scamorza hinzu, bedecken Sie die Füllung mit der restlichen Mischung und streuen Sie etwas Paniermehl und geriebenen Parmesankäse darüber.
Backen Sie den Kartoffel- und Erbsenauflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 25 Minuten, bis er gut goldbraun ist.
Hinweise:
Der Kartoffel- und Erbsenauflauf hält sich einige Stunden bei Raumtemperatur oder 2-3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der gewürfelten Variante den Schinken in Scheiben zusammen mit der Scamorza in die Mitte geben.
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