Die Kartoffel- und Pilzsuppe ist eine einfache, leckere, warme und wohltuende Creme, eine vegane, vegetarische und glutenfreie Samtsuppe, perfekt für den Winter, in wenigen Minuten und mit wenigen und einfachen Zutaten zuzubereiten. Pilze und Kartoffeln sind zwei Zutaten, die ich liebe und die perfekt zueinander passen, deshalb wollte ich diese Köstlichkeit zubereiten, die der ganzen Familie gefallen hat. Schmackhaft, cremig und sehr einfach zu machen, ist diese Kartoffel- und Pilzsuppe perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen, vielleicht begleitet von hausgemachten Crostini, es ist ein Gericht, das das Herz erwärmt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 750 g Wasser (oder Brühe)
- 350 g Champignon-Pilze (bereits gereinigt)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Karotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Kartoffel- und Pilzsuppe ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zunächst den gehackten Knoblauch, das extra native Olivenöl und den Zweig Petersilie in einen Topf geben und für ein paar Sekunden anbraten lassen.
Die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Champignon-Pilze hinzufügen, salzen und 3/4 Minuten kochen lassen, dann beiseitestellen.
In demselben Topf den gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und für eine Minute anbraten lassen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten lassen, dann das Wasser hinzugeben, mit Salz abschmecken und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
Nun die Pilze hinzufügen und weiter, immer mit Deckel, für weitere 10 Minuten kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit die Kartoffel- und Pilzsuppe mit etwas Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und alles direkt im Topf pürieren.
Die Kartoffel- und Pilzsuppe anrichten und heiß servieren.
Tipps:
Die Kartoffel- und Pilzsuppe hält sich im Kühlschrank 2/3 Tage. Anstelle von Wasser können Sie auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden, aber achten Sie auf das Salz, dosieren Sie es gut. Sollte die Creme nicht cremig genug sein, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser/Brühe hinzu.
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