Die Kartoffel- und Zucchini-Röllchen sind ein einfaches und köstliches Rezept. Ich wollte Zucchini gefüllt mit Kartoffeln zubereiten, aber am Ende stellte ich fest, dass ich nur wenige Zucchini zu Hause hatte, also dachte ich daran, kleine Röllchen zu machen, gefüllt mit Kartoffelpüree und schmelzendem Käse. Es versteht sich von selbst, dass sie im Handumdrehen verschwunden waren! Die Kartoffel- und Zucchini-Röllchen sind sehr schmackhaft, weich und haben ein super schmelzendes Herz, sie sind lecker und eifrei, werden sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern, bereiten Sie also reichlich vor 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 15 Kartoffel- und Zucchini-Röllchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (schon geschält)
- 150 g Scamorza
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 1 Zucchini (groß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Semmelbrösel
Schritte
● Die Kartoffel- und Zucchini-Röllchen sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, einen Fingerbreit Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und in der Mikrowelle bei voller Leistung (800 W) für 9-10 Minuten garen (alternativ können Sie sie kochen).
● Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesankäse, extra nativem Olivenöl würzen und vermischen.
● Die Zucchini abspülen, die Enden entfernen, in sehr dünne Scheiben schneiden und salzen, wenn Sie eine Mandoline haben, verwenden Sie sie gerne.
● Einen Teelöffel Kartoffelpüree nehmen, ein Stückchen Käse in die Mitte legen, gut verschließen und die Füllung an einem Ende einer Zucchinischeibe platzieren, dann ein Röllchen formen und gut andrücken, die Verschlussseite nach unten legen, damit es sich nicht öffnet.
● Alle Kartoffel- und Zucchini-Röllchen in den Semmelbröseln wälzen und dann in eine leicht geölte und mit wenig Semmelbröseln bestreute Form geben, etwas Öl darüber träufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Hinweis:
Die Kartoffel- und Zucchini-Röllchen können einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine köstlichere Version können Sie etwas Kochschinken oder Speck hinzufügen.
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