Die Kartoffelbällchen mit Käse und gekochtem Schinken sind ein super einfaches und superschnelles Rezept. Ich hatte Lust auf etwas Leckeres zum Abendessen, hatte noch etwas gekochten Schinken und Käse zu verbrauchen, also habe ich 3 Kartoffeln genommen und in wenigen Minuten schmelzende, leckere, einfache und schmackhafte Kroketten zubereitet. Die Kartoffelbällchen sind ohne Eier, ohne Stärke, ohne Mehl (also glutenfrei), ohne Butter oder Öl, sie werden mit nur 3 Hauptzutaten zubereitet und sind richtig lecker, pur ein Genuss und perfekt mit Dips zu servieren. Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gebacken, ihr könnt sie aber auch im Backofen zubereiten – auf jeden Fall sind sie im Nu weg und kommen besonders bei den Kleinen super an!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektrischer Backofen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (geschält)
- 100 g Scamorza
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffelbällchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben (ich habe eine Glasschüssel verwendet). Einen Finger breiten Wasser hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei voller Leistung (ca. 800 W) 7–8 Minuten garen. Alternativ könnt ihr sie dämpfen oder kochen.
Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, den in Stücke geschnittenen gekochten Schinken und die grob geriebene Scamorza (mit einer groben Käsereibe) hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit den Händen etwas von der Masse entnehmen und die Kartoffelbällchen formen. Auf den leicht gefetteten Rost der Heißluftfritteuse (oder auf Backpapier) legen und bei 180 Grad für 17–18 Minuten garen. Falls ihr keine Heißluftfritteuse habt, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
Tipps:
Die Kartoffelbällchen halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Anstelle von Scamorza könnt ihr Pizzamozzarella verwenden (nicht die normale Mozzarella, da sie zu wässrig wäre). Den gekochten Schinken könnt ihr durch Speck, Speckwürfel (Speck) oder andere Wurstsorten nach Geschmack ersetzen. Für eine vegetarische Variante könnt ihr den Schinken weglassen oder durch getrocknete Tomaten bzw. gegartes Gemüse ersetzen.
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