Die Kartoffelküsse Herzoginkartoffeln mit Thunfischcreme sind ein cleveres und superschnelles Rezept, eine perfekte Vorspeise auch für Feiern wie Weihnachten, Heiligabend, Silvester und Neujahr. Wenn wir Weihnachten bei Oma feiern, dürfen Herzoginkartoffeln nie fehlen und diesmal wollte ich das Originalrezept neu interpretieren, indem ich eine salzige Version der italienischen Baci di Dama gemacht habe. Die Kartoffelküsse sind köstlich und mit einer cremigen Füllung aus Thunfisch und Käse, wenn ihr möchtet, könnt ihr auch verschiedene Füllungen machen, mit gemischten Geschmäckern (den Thunfisch durch geräucherten Lachs, Oliven oder etwas anderes nach Wunsch ersetzen), ihr müsst sie unbedingt probieren, denn sie sind nicht nur zu niedlich, sondern auch super lecker und besonders, ideal auch für einen Aperitif, auch kalt sehr gut!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (bereits geschält)
- 75 g Parmesan
- 75 g Butter
- 3 Eigelb
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 125 g Frischkäse
- 50 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Schnittlauch
Schritte
Die Kartoffelküsse sind sehr einfach und superschnell zuzubereiten, zuerst schält ihr die Kartoffeln, schneidet sie in Stücke und gebt sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringt sie zum Kochen und lasst sie etwa zehn Minuten kochen, macht die Gabelprobe, um die Garzeit zu überprüfen.
Die Kartoffeln gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter in kleinen Stücken bei Zimmertemperatur, das Eigelb, den geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen, die Mischung in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Auf einem antihaftbeschichteten Blech (oder mit Backpapier ausgelegt) kleine Kartoffelhaufen formen, genau wie bei Herzoginkartoffeln (diesmal jedoch breiter als hoch).
Die Kartoffelhaufen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, sie sollten goldbraun werden. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In eine Schüssel den Frischkäse, den abgetropften Thunfisch, schwarzen Pfeffer, Schnittlauch geben und alles gut vermischen.
Einen Kartoffelhaufen mit etwas Thunfischcreme füllen und mit einem weiteren Haufen verschließen, so alle Kartoffelküsse herstellen. Ich habe die Füllung in einen Spritzbeutel gegeben, um sauberer zu arbeiten, aber ihr könnt auch einen Teelöffel oder ein Messer verwenden.
Die Kartoffelküsse sind servierfertig.
Tipps:
Die Kartoffelküsse können bei Raumtemperatur für einige Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Wenn ihr sie im Voraus zubereiten wollt, könnt ihr sie im Kühlschrank aufbewahren, oder wenn ihr sie nicht kalt servieren möchtet, bereitet die Herzoginkartoffeln und die Creme am Vortag zu, dann erwärmt die Kartoffeln und füllt die Küsse kurz vor dem Servieren.
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