Die Kartoffelomeletts sind ein Rezept, das ich liebe und an dem ich sehr hänge. Meine Oma hat sie immer zubereitet, wenn wir mit meinen Cousins zusammen waren. Wenn es diese köstlichen Omeletts gab, war immer Party. Sie holte die frischen Eier von ihren Hühnern und die Kartoffeln aus ihrem Garten, um uns diese kleinen Köstlichkeiten zuzubereiten. Der Duft durchdrang das ganze Haus, und sie schaffte es nie, sie alle auf den Tisch zu bringen, weil wir sie direkt vom Tablett nahmen, das sie zum Abtropfen benutzte. Einfach, köstlich, goldbraun und knusprig, diese Kartoffelomeletts sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, sie werden Groß und Klein erfreuen, sie sind unwiderstehlich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Braten, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 Kartoffeln
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Paniermehl
- 6 Eier
- 1 Zweig Petersilie
- n. B. Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer
- n. B. natives Olivenöl extra
Schritte
Die Kartoffelomeletts sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln putzen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl frittieren, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Das dauert 10/15 Minuten. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, geben Sie so viel hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Sie können das Öl nach Belieben wählen, ich habe extra natives Olivenöl gewählt, aber auch normales Speiseöl ist in Ordnung. Die Kartoffeln abtropfen lassen und salzen.
In eine Schüssel Eier, geriebenen Parmesan, Paniermehl, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie geben und mischen, dann die frittierten Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
Mit einem Löffel etwas von der Mischung nehmen und die Kartoffelomeletts formen, sie im gleichen Öl wie zuvor braten, 4/5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, sie sollten schön goldbraun werden.
Nach dem Garen die Kartoffelomeletts auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps:
Die Kartoffelomeletts halten sich bei Raumtemperatur ein paar Stunden oder im Kühlschrank ein paar Tage. Für eine leichtere Version können Sie die Kartoffeln im Ofen (200 Grad für ca. 25 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse (190 Grad für ca. 15 Minuten) und, wenn gewünscht, auch die Omeletts (im Ofen bei 180 Grad für 15/20 Minuten, in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 10/12 Minuten) garen. Sie werden sicher etwas „trockener“ sein, aber immer noch lecker 🙂
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