Die kleinen Schokoladenstückchen sind einfache und duftende Kekse ohne Mehl, Butter, Öl, Milch oder Hefe, die wirklich köstlich sind und stark an die sizilianischen Mandelgebäcke erinnern. Die Weihnachtsfeiertage sind fast vorbei, in diesen Tagen wird viel Trockenfrüchte konsumiert und ich habe daran gedacht, kleine Kekse zu machen, die auch für Glutenintolerante perfekt sind, mit Mandelmehl, die sehr schnell ausverkauft waren. Sie haben nicht mal zwei Tage gehalten! Die kleinen Schokoladenstückchen sind in 10 Minuten zubereitet, backen sehr schnell und sind so weich, dass sie auf der Zunge zergehen, perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert, ideal für die Befana-Socke oder als Geschenk, weil sie sich mehrere Tage halten lassen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 300 g Mandelmehl
- 150 g Zucker
- 50 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Mandelaroma
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Die kleinen Schokoladenstückchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst das Mandelmehl (falls nicht vorhanden, können geschälte Mandeln fein gemahlen werden, bis sie zu Mehl werden), Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mischen.
Die mit einer Gabel geschlagenen Eiweiße (von großen Eiern), das Mandelaroma und die Zartbitterschokoladenstückchen hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen, bis eine weiche, aber ziemlich kompakte Masse entsteht.
Etwas von der Masse abnehmen, eine Kugel formen, in Puderzucker wälzen und dann mit Daumen und Zeigefinger kneifen, um auf diese Weise alle kleinen Schokoladenstückchen zu machen.
Die Gebäcke auf ein Antihaftblech (oder mit Backpapier ausgelegt) legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Tipps:
Die kleinen Schokoladenstückchen halten sich bei Zimmertemperatur (am besten in einem luftdichten Beutel oder Behälter), auch bis zu zwei Wochen. Sie können die Trockenfrüchte verwenden, die Sie bevorzugen, auch Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich hervorragend. Verwenden Sie Eiweiße von großen Eiern, wenn Sie nur kleine oder mittlere haben, könnte ein weiteres nötig sein.
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