Der Lachs in der Kutsche ist eine einfache und köstliche Fischvariante der klassischen Mozzarella in Carrozza. Da wir mitten in der Weihnachtszeit sind, habe ich geräucherten Lachs verwendet, um eine köstliche Vorspeise zu kreieren, die auch perfekt für Weihnachten oder Silvester ist. Der Lachs in der Kutsche ist in wenigen Minuten zubereitet und kann auch im Voraus gemacht werden. Ich habe ihn im Ofen gebacken, aber man kann ihn auch frittieren, um eine noch köstlichere Version zu erhalten. Er ist außen super knusprig und innen weich und schmelzend, einfach und köstlich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Lachs in der Kutsche
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g geräucherter Lachs
- 120 g Scamorza
- 75 g Semmelbrösel
- 25 g Cornflakes
- 8 Scheiben Toastbrot
- 2 Eier (groß, oder 3 kleine)
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Salz
Schritte
Der Lachs in der Kutsche ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Nehmen Sie zuerst eine Scheibe Toastbrot und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Belegen Sie eine Hälfte des Brotes mit einem Stück Scamorza (oder Mozzarella) und einem Stück geräucherten Lachs. Schließen Sie es mit der anderen Hälfte, indem Sie gut andrücken.
Verfahren Sie auf diese Weise, um die anderen Sandwiches herzustellen, und tauchen Sie sie zuerst in Mehl, dann in die mit einer Prise Salz geschlagenen Eier und schließlich in die mit den zerkleinerten Cornflakes vermischten Semmelbrösel.
Den Lachs in der Kutsche auf ein Backblech legen, mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Anmerkungen:
Der Lachs in der Kutsche hält sich einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Man kann ihn auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn kurz vor dem Servieren zu backen. Für eine noch köstlichere Version können Sie kleinere Sandwiches machen, indem Sie jedes vor dem Panieren halbieren, sodass Sie mit den gleichen Zutaten doppelt so viele Stücke (16) erhalten. Natürlich können Sie sie auch in heißem Pflanzenöl frittieren oder in der Heißluftfritteuse backen.
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