Der mehlfreie Mandelkuchen ist ein einfaches, weiches und leckeres Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet ist und ohne Mehl, Butter, Öl, Milch oder Hefe auskommt. Eigentlich wollte ich Mandelgebäck zubereiten, aber dann habe ich mich entschieden, einen weichen und duftenden kleinen Kuchen mit nur 3 Hauptzutaten zu machen, und er wurde zu einer Wolke! Der mehlfreie Mandelkuchen zerfällt im Mund, da er natürlich glutenfrei ist, eignet er sich auch perfekt für Zöliakiebetroffene. Ein Bissen reicht, um sich in ihn zu verlieben!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Form von 20 cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g geschälte Mandeln (oder Mandelmehl)
- 75 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Der mehlfreie Mandelkuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schlagen, bis sie dick und schaumig sind. Verwenden Sie elektrische Rührgeräte, es dauert etwa 5 Minuten.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und das Mandelmehl hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um, um die Luft aus der Mischung nicht zu entfernen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und den mandelfreien Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nach dem Backen den mehlfreien Mandelkuchen vorsichtig stürzen und mit einer Prise Puderzucker bestreuen.
Tipps:
Der mehlfreie Mandelkuchen kann bei Raumtemperatur 5/6 Tage aufbewahrt werden. Sie können entweder bereits fertiges Mandelmehl verwenden oder geschälte Mandeln fein mahlen, bis sie zu Mehl werden.
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