Die Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten sind ein Rezept ohne Kneten (also ohne Knetmaschinen, Planetenrührer oder andere Geräte), das einfach und köstlich ist und das Sie sicher lieben werden. Ich wollte zu Hause Brot backen, hatte Oliven zu verbrauchen und eine schon geöffnete Packung getrockneter Tomaten und dachte, ich könnte diese beiden Zutaten verwenden, um mein Brot zu bereichern. Was für ein Spektakel! Diese Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten sind weich und knusprig zugleich, man macht sich nicht einmal die Hände schmutzig beim Kneten, weil man nur eine Gabel und das günstige Mehl aus dem Supermarkt verwendet, keine teuren Zutaten, sie sind auch perfekt als Snack, für einen Aperitif oder eine Party, sie sind zu lecker und super schmackhaft, es gibt keine Ausreden, sie nicht sofort zuzubereiten 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0
- 350 g Wasser
- 75 g Oliven
- 75 g Getrocknete Tomaten
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 10 g Frische Bierhefe
- 10 g Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra (für das Finish)
- n.B. Weizengrieß
Schritte
Die Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten sind sehr einfach zuzubereiten. Zuerst das Mehl, die Bierhefe und den Zucker, der in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst wurde, aus der Gesamtmenge entnommen, mit dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben und schnell mit einer Gabel verrühren.
Sobald die Zutaten gut vermischt sind, das native Olivenöl extra, das Salz hinzufügen und gut einziehen lassen, dabei immer noch mit der Gabel rühren, der Teig wird grob sein, so muss es sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann eine Runde schnelle Faltungen machen, immer noch mit der Gabel rühren und diesen Vorgang noch zwei weitere Male durchführen, insgesamt sollten Sie also 3 Runden Faltungen in Abständen von 20 Minuten machen.
Nach der letzten Runde Faltungen den Teig auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche bearbeiten und, wenn Sie möchten, die gewünschten Zutaten hinzufügen. Ich habe ihn in zwei Teile geteilt und in einen entsteinte grüne Oliven und in den anderen in Stücke geschnittene getrocknete Tomaten gegeben.
Die Teige auf ein mit Weizengrieß bestreutes Blech geben und längliche Rechtecke formen, diese ein paar Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit die Rechtecke in ca. 3/4 cm dicke Stangen entlang der längeren Seite schneiden und die Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Stangen mit Öl besprühen (oder bestreichen, wenn Sie keinen Sprüher haben) und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen, sie sollten goldbraun sein.
Tipps:
Die Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten halten sich bei Zimmertemperatur 3/4 Tage. Sie können sie auch einfach machen, ohne etwas, oder andere Zutaten nach Belieben hinzufügen. Ich empfehle die Verwendung von in Öl eingelegten getrockneten Tomaten anstelle von getrockneten, sie bleiben weicher und verbrennen nicht. Ich empfehle nicht die Verwendung von Mehl Typ 00 (es sei denn, es hat mehr als 14/15 g Protein), es ist nicht für hefeteige geeignet. Sie können die Menge an Hefe je nach Gehzeit erhöhen oder verringern.
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