Der Osterbröselkuchen ist ein traditioneller Osterkuchen, der köstlich, duftend, knusprig und mit einer cremigen Füllung versehen ist. Ich habe ihn so genannt, weil der Geschmack und die Zutaten dieser Torte an die Colomba und die Ricottakuchen wie die gebackene Cassata und die Cassatelle erinnern, die in Sizilien immer zu Ostern und am Ostermontag zubereitet werden. Der Osterbröselkuchen zergeht im Mund, wird mit einem einfachen Streuselteig zubereitet, der mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt ist, eine wahre Köstlichkeit perfekt als Nachspeise, zum Nachmittagskaffee oder zum Frühstück!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form von 22-26 cm
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 175 g Zucker
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Vanille
- n.B. Mandeln
- n.B. Zuckerstreusel
- 700 g Ricotta
- 125 g Zucker
- 100 g Kandierte Früchte
- n.B. Vanille
Schritte
Der Osterbröselkuchen ist sehr einfach und schnell vorzubereiten, bereiten Sie zuerst den Streuselteig vor: Geben Sie Mehl, Zucker, Vanille, Backpulver, die geriebene Orangenschale und Zitronenschale, eine Prise Salz in eine Schüssel und mischen Sie alles schnell mit einer Gabel.
Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und lassen Sie diese sich mit den anderen Zutaten verbinden, anschließend die Eier hinzufügen und eine bröselige Masse formen.
Bereiten Sie nun die Füllung vor: Arbeiten Sie den Ricotta (er muss sehr trocken sein, wenn Sie frischen verwenden, lassen Sie ihn zuerst abtropfen) mit Zucker und Vanille, bis eine homogene Creme entsteht. Wenn Sie es wie ich rustikal mögen, verwenden Sie eine Gabel, wenn Sie eine glattere und seidigere Creme bevorzugen, verwenden Sie einen elektrischen Mixer. Integrieren Sie die kandierten Früchte in die Ricottacreme.
Bedecken Sie den Boden und den Rand einer mit Backpapier ausgelegten Form mit etwas Streuselteig, füllen Sie sie mit der Ricottacreme und den kandierten Früchten und bedecken Sie sie mit etwas Streuselteig. Fügen Sie ungeschälte ganze Mandeln, den restlichen Teig und etwas Zuckerstreusel hinzu.
Backen Sie den Osterbröselkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 45 Minuten, er sollte goldbraun sein. Lassen Sie ihn abkühlen, nehmen Sie ihn aus der Form und dekorieren Sie ihn mit einer Prise Puderzucker.
Tipps:
Der Osterbröselkuchen hält sich bei Raumtemperatur für 3/4 Tage, aber Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn lieber kühler mögen oder wenn die Temperatur ziemlich hoch ist.
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