Die Pasta mit Auberginen, Pistazien und Guanciale ist ein einfaches und köstliches Hauptgericht. Ich hatte ein Stück Guanciale gekauft, um eine schöne Carbonara zu machen, aber dann, da ich nur wenige Eier hatte, entschied ich mich, ein anderes Gericht zu machen. Ich habe eine Aubergine verwendet, die ich in der Gemüseschublade hatte, ein paar Pistazien, und es kam ein erstklassiges Hauptgericht 😀 Die Pasta mit Auberginen, Pistazien und Guanciale ist köstlich, sie ist in wenigen Minuten zubereitet und auch kalt hervorragend, also ist sie perfekt für ein Mittagessen außer Haus, am Meer, im Park oder im Büro!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 350 g Pasta
- 125 g Guanciale
- 75 g ungesalzene Pistazien
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Aubergine (groß)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Schritte
● Die Pasta mit Auberginen, Pistazien und Guanciale ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst den Guanciale in kleine Stücke schneiden (wenn Sie eine ganze Scheibe gekauft haben, können Sie ihn auch vom Metzger schneiden lassen) und in eine Antihaftpfanne geben, gleichmäßig bräunen lassen und beiseite stellen.
● In derselben Pfanne das native Olivenöl extra (lassen Sie auch das Fett des Guanciale darin) hinzufügen und die in kleine Stücke geschnittene Aubergine hinzufügen, salzen und ein paar Minuten würzen lassen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
● Den Deckel abnehmen und die Kochzeit um 5 Minuten verlängern, dabei häufig umrühren, dann den Guanciale, die gehackten Pistazien hinzufügen und eine Minute würzen lassen, dann die al dente gekochten Nudeln, etwas Kochwasser hinzufügen und alles gut vermengen.
● Die Pfanne vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und ein letztes Mal umrühren, und die Pasta mit Auberginen, Pistazien und Guanciale anrichten, mit einer Prise Pistazie garnieren.
Notizen:
Die Pasta mit Auberginen, Pistazien und Guanciale ist auch kalt hervorragend und hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn Sie das Schweinefett nicht verwenden möchten, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um die Auberginen zu kochen.
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