Die Pasta mit Fleischklößchen in Brühe nach sizilianischer Art ist ein Hauptgericht mit Beilage (ein schönes, komplettes Gericht), warm, einhüllend, schmackhaft und nahrhaft, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt und an meine Kindheit erinnert. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, meine Großmutter Pina bereitete es sehr oft zu und es durfte bei den Sonntagsessen mit der Familie nie fehlen, ich lief immer um den Tisch herum auf der Suche nach den kleinen Fleischklößchen und „zwang“ alle, mir ein paar von ihren zu geben, ich war verrückt danach! Hier ist also das Rezept meiner Großmutter, um eine perfekte Pasta mit Fleischklößchen in Brühe zuzubereiten, mit hausgemachter Brühe und dem Trick, sie noch schmackhafter zu machen (und nichts zu verschwenden), indem Sie das pürierte Gemüse der Brühe verwenden, um die Pasta noch cremiger, farbiger und schmackhafter zu machen. Die Fleischklößchen aus Hackfleisch sind sehr weich und zart, zerfallen aber nicht beim Kochen, bereiten Sie sie auch so zu, sie werden bei Groß und Klein sehr beliebt sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g kleine Pasta
- 300 g Kalbshackfleisch
- 75 g geriebener Parmesan
- 50 g Paniermehl
- 5 Kirschtomaten
- 2 Karotten
- 2 Eier
- 1.5 l Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
Schritte
Die Pasta mit Fleischklößchen in Brühe ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst kümmern Sie sich um die Brühe: Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten, die gereinigten und in Stücke geschnittenen Tomaten, etwas Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie die Brühe 25-30 Minuten köcheln.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mini-Fleischklößchen zu: Geben Sie das Hackfleisch, die Eier, den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel und vermengen Sie alle Zutaten gut, formen Sie dann kleine Klößchen, die etwas größer als eine Haselnuss sein sollten.
Nach Ablauf der Kochzeit der Brühe nehmen Sie das Gemüse heraus und legen es beiseite. Kochen Sie die Fleischklößchen 15 Minuten lang in der Brühe.
Fügen Sie nun die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach der auf der Packung angegebenen Zeit, falls nötig, mit Salz abschmecken und überprüfen, ob der Sud nicht zu wenig ist, gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen.
Die Pasta mit Fleischklößchen in Brühe ist bereit zum Servieren und Genießen. Um sie noch besser, cremiger und schmackhafter zu machen, pürieren Sie das Gemüse, das Sie für die Brühe verwendet haben, und geben Sie ein paar Löffel Püree in die Pasta, Sie werden sehen, wie köstlich es ist!
Notizen:
Wenn von der Pasta mit Fleischklößchen in Brühe etwas übrig bleibt, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, sie ist auch am nächsten Tag gut. Sollten noch Fleischklößchen oder etwas Brühe übrig sein, bewahren Sie diese im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie am nächsten Tag zum Kochen der Pasta, geben Sie weiteres Wasser hinzu und würzen Sie bei Bedarf nach. Sie können die Fleischklößchen auch mit gemischtem Hackfleisch zubereiten, halb Kalb, halb Schwein (aber auch Huhn und Truthahn, wenn Sie möchten). Sie können die Pasta verwenden, die Sie bevorzugen, es ist jedoch besser, kleine Pasta (Risoni, Sternchen, Quadrate, Röhrchen) oder gebrochene Pasta wie Spaghetti, Spaghettini oder Engelslocken zu verwenden. Für eine schmackhaftere Version können Sie auch Tortellini kochen.
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