Die Pfannen-Baguettes sind Brötchen ohne Gärung und ohne Ofen, die weich und köstlich sind. Im Sommer, vor allem wenn wir ans Meer oder an den Strand gehen, fehlt in der Kühltasche nie ein gefülltes Brötchen. Wenn die Bäckerei geschlossen ist oder ich gerade mal 10 Minuten Zeit habe, mache ich immer diese Pfannen-Baguettes, perfekt, um sie auf Tausend Arten zu füllen. Weich und lecker, die Pfannen-Baguettes haben wenig Krume und können mit dem Füllmaterial eurer Wahl personalisiert werden, die auf dem Foto habe ich mit Stracchino, Bresaola, Zitrone, Rucola, Öl und Pfeffer gefüllt, aber sie sind perfekt mit Salami, Schinken, Lachs, Putenbrust, Thunfisch, gekochten Eiern und Tomaten, Käse, Oliven, kurz gesagt, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, sie sind auch perfekt als Abendessen-Retter, anstelle des klassischen Fladenbrotes 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 275 g Wasser
- 250 g Weizenmehl 00
- 250 g Grieß
- 25 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- n.B. Hartweizengrieß
Schritte
Die Pfannen-Baguettes sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst gebt die beiden Mehle, die Hefe und das Salz in eine Schüssel und mischt.
Fügt das extra native Olivenöl und das Wasser hinzu und formt einen weichen und kompakten Teig. Knetet ihn schnell auf einer bemehlten Arbeitsfläche und teilt ihn in 4 gleiche Teile.
Rollt jedes Stück aus, um Baguettes zu formen, und drückt sie flach, sie sollten etwa anderthalb Zentimeter dick sein.
Legt die Brötchen in eine bereits heiße Antihaft-Pfanne (ihr müsst sie nicht einfetten, fügt nichts hinzu), deckt sie mit einem Deckel ab und lasst sie 7 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen, dreht die Pfannen-Baguettes um und kocht sie weitere 5 Minuten, ebenfalls mit dem Deckel.
Die Pfannen-Baguettes sind fertig, ihr könnt sie mit den Zutaten eurer Wahl füllen, ich habe Stracchino, Rucola, Bresaola, Zitrone, Öl und schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
Hinweise:
Die Pfannen-Baguettes halten sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage. Ihr könnt sie nach Belieben füllen, auch im Ofen oder auf dem Grill überbacken, um sie noch köstlicher und knuspriger zu machen.
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