Der Pfirsich-Amaretti-Kuchen ist ein wirklich besonderer Kuchen. Ich hatte eine Menge frischer Pfirsiche, die verbraucht werden mussten, und habe einen umgedrehten Kuchen gemacht, indem ich auch zerbröselte Amaretti verwendet habe. Was für ein Wunder! Der Pfirsich-Amaretti-Kuchen ist sehr duftend, cremig und weich wie eine Wolke, ohne Butter, er zergeht im Mund. Um ihn noch köstlicher zu machen, habe ich dann ein wenig Pfirsichmarmelade darüber gegeben, nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen genommen habe, was diesen Kuchen noch köstlicher, feuchter, weicher und glänzender macht. Er ist auch hervorragend zu servieren mit einer Kugel Eis, ich würde Vanille, Zitrone oder anderes Obst nach Geschmack empfehlen 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 cm Form
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 125 g Zucker
- 75 g Pflanzenöl
- 50 g Milch
- 50 g Amaretti
- 5 Pfirsiche
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Pfirsichmarmelade (optional)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
● Der Pfirsich-Amaretti-Kuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Pfirsiche schälen, halbieren und den Kern entfernen.
● Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Das Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Dann die Milch, das Mehl, das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alle Zutaten vermengen.
● Die Amaretti in einer mit Backpapier ausgelegten Form zerbröseln, eine ordentliche Prise Puderzucker darüberstreuen und die Pfirsiche mit der Kernseite nach unten darauflegen, dann noch einmal Puderzucker drüberstreuen.
● Den zuvor vorbereiteten Teig darüber gießen und den Pfirsich-Amaretti-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.
● Den Pfirsich-Amaretti-Kuchen auf ein Gitter stürzen und die Pfirsichmarmelade auf der gesamten Oberfläche verstreichen, die zuvor durch ein Sieb passiert und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt wurde (dieser Schritt ist optional, aber das Hinzufügen der Marmelade macht den Kuchen nicht nur feuchter, weicher und schmackhafter, sondern auch glänzender).
Notizen:
Der Pfirsich-Amaretti-Kuchen hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage. Sie können jede Art von Pfirsichen verwenden, die Sie möchten. Die Pfirsiche können auch in Scheiben geschnitten werden, anstatt sie zu halbieren, oder Sie können auch eingelegte Pfirsiche verwenden.
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