Die Rusticotti sind rustikale Kekse, die duftend, köstlich und mürbe sind, mit Schokoladenstückchen, Mandeln und Rosinen. Ich hatte keinen Vorrat mehr an Frühstückskeksen und habe diese, ohne Butter, zubereitet, indem ich auch etwas braunen Zucker hinzugefügt habe, um sie rustikaler und schmackhafter zu machen. Die Rusticotti sind alleine lecker und perfekt zum Eintauchen in Milch, Cappuccino, Tee oder heiße Schokolade. Sie sind in wenigen Minuten ohne Formen zubereitet und wirklich lecker! Außerdem ist das Rezept dieser Süßigkeiten sehr einfach zu merken, da man 300 g Mehl, ein Ei und 50 g von jedem anderen Zutat verwendet 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Rusticotti
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 50 g Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Brauner Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 50 g Schokoladenstückchen
- 50 g Mandeln
- 50 g Rosinen
- 1 Ei
- Halbes Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Milch und brauner Zucker für das Finish
Schritte
Die Rusticotti sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Rosinen in kaltem Wasser einweichen, um sie wiederzubeleben.
In einer Schüssel Mehl, Kristallzucker und braunen Zucker, Backpulver, eine Prise Salz geben und mit einer Gabel mischen.
Ei, Milch, Pflanzenöl, Vanille hinzufügen und alle Zutaten schnell mit der Gabel verarbeiten, dann die gut abgetropften Rosinen, fein gehackten Mandeln, die dunklen Schokoladenstückchen hinzufügen und einen weichen und kompakten Teig formen.
Mit einem Nudelholz den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen und etwas braunen Zucker darüberstreuen.
Die Kekse mit einem Zackenrädchen (oder einem einfachen Messer) ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Rusticotti im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Hinweise:
Die Rusticotti halten sich bei Raumtemperatur 5-6 Tage. Sie können sie nach Belieben mit den Zutaten personalisieren, die Sie mögen, und weitere Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen.
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