Der rustikale Zucchinikuchen ist ein schneller und einfacher herzhaft Kuchen mit geriebenen Zucchini, gekochtem Schinken und Scamorza. Ich hatte ein paar Zucchini, die ich verbrauchen musste, und wollte etwas für ein schnelles Mittagessen vorbereiten. So kam ich auf die Idee, einen rustikalen Zucchinikuchen ohne Blätterteig zu machen, der so schnell vergriffen war. Der rustikale Zucchinikuchen ist fluffig, weich und zieht Fäden. Sie bereiten ihn in nur 10 Minuten mit einer einfachen Gabel zu, er eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder für einen Aperitif, er ist köstlich frisch aus dem Ofen, aber auch kalt ein Genuss, ideal zum Mitnehmen in den Park, an den Strand, für ein Picknick oder wohin Sie wollen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Backform von ca. 30×20 cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 250 g Zucchini
- 150 g Scamorza
- 125 g Milch
- 100 g gekochter Schinken
- 75 g extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 1 Päckchen Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- n.B. schwarzer Pfeffer
Schritte
Der rustikale Zucchinikuchen mit gekochtem Schinken und Scamorza ist super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Zucchini mit einer groben Reibe reiben und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, sie müssen gut trocken sein.
In einer Schüssel die Eier, das extra native Olivenöl, die Milch, den geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer geben und schnell mit einer Gabel vermischen.
Die geriebenen Zucchini, das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles mit der Gabel vermengen, dann den gekochten Schinken und den Scamorza in kleinen Stücken dazugeben.
Den Teig in eine leicht geölte Antihaftform geben (oder geölt und bemehlt, falls nicht antihaftbeschichtet), gut glattstreichen und den rustikalen Zucchinikuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 35 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Notizen:
Der rustikale Zucchinikuchen hält sich bei Raumtemperatur ein paar Stunden oder im Kühlschrank ein paar Tage. Sie können den gekochten Schinken durch Speck und den Scamorza durch einen anderen Käse Ihrer Wahl wie Provola oder eine gut trockene Mozzarella ersetzen. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des extra nativen Olivenöls auch Pflanzenöl verwenden oder halb und halb machen, in diesem Fall wird der Geschmack etwas „zarter“.
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