Die schnelle Zucchini-Focaccia ist ein schnelles, weiches und sehr leckeres herzhaftes Gericht. Vor einiger Zeit hatte ich die Zucchini-Panzerotti gemacht, schnelle Teigtaschen ohne Gehzeit und frittiert, im Grunde aus Zucchini und Mehl gemacht, und so dachte ich daran, ein ähnliches Rezept zu machen, indem ich eine schöne gefüllte Focaccia zubereitete. Die schnelle Zucchini-Focaccia ist ein Genuss, super einfach und mit einer köstlichen und schmelzenden Füllung, die Sie nach Belieben anpassen können und sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereiten können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 00
- 350 g Zucchini (bereits gereinigt)
- 150 g gekochter Schinken
- 150 g Scamorza
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Packung Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel Salz
- ein Esslöffel Öl und zwei Esslöffel Wasser für die Emulsion
Schritte
● Die schnelle Zucchini-Focaccia ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Weizenmehl 00, das Backpulver, das Salz und die mit einer groben Reibe geriebenen Zucchini, das extra native Olivenöl in eine Schüssel und formen einen weichen und kompakten Teig, bearbeiten Sie ihn einige Minuten, sodass die Zucchini ihre Flüssigkeit freisetzen, um den Teig zu hydratisieren. Deshalb wird es nicht notwendig sein, Wasser hinzuzufügen.
● Arbeiten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie die Hälfte des Teigs auf einem Blatt Backpapier aus, um einen Kreis mit einer Dicke von etwas weniger als einem halben cm zu formen.
● Belegen Sie den Boden mit gekochtem Schinken, Scamorza, erneut Schinken und bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Teil des Teigs. Rollen Sie ihn ebenfalls zuerst aus, um einen Kreis zu formen.
● Versiegeln Sie die Ränder gut und klappen Sie sie nach innen. Bestreichen Sie dann die Oberfläche mit einer Emulsion aus Wasser und Öl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und backen Sie die schnelle Zucchini-Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Hinweise:
Die schnelle Zucchini-Focaccia hält sich bei Raumtemperatur für ein paar Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage. Sie können sie auch in der Pfanne für 15 Minuten auf einer Seite und dann für weitere 10 Minuten auf der anderen Seite zubereiten, dabei den Deckel geschlossen halten und die Hitze auf sehr niedrig stellen. Der Teig wird ohne Flüssigkeiten zubereitet, da die Zucchini beim Kneten ihre Flüssigkeit freisetzen. Sollte der Teig nach 10 Minuten Kneten etwas trocken erscheinen, fügen Sie nach und nach ein wenig Wasser hinzu.
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