Schritte

• Das sizilianische Quittengelee ist einfach zuzubereiten, der Vorgang ist jedoch ein wenig zeitaufwendig, aber keine Sorge, das Endergebnis wird großartig sein!

• Beginnen wir damit, die Quitten sorgfältig zu bürsten, die Schale muss perfekt sauber sein. Entfernen Sie den Stiel und die Blätter, falls vorhanden.

• Schneiden Sie jede Quitte in zwei Hälften, dann in vier und schließlich in acht Teile, entfernen Sie den Kern und geben Sie sie, während Sie sie schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer halben Zitrone (sowohl der Saft als auch die ausgepresste Zitrone), wie man es bei Artischocken macht, so werden sie nicht schwarz. Die Schale wird jetzt nicht entfernt.

• Sobald alle Quitten geschnitten sind, abseihen und in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, bis sie ganz bedeckt sind, und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, damit sie auch beim Kochen nicht dunkel werden.

• Bedecken Sie den Topf dann mit einem Deckel, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie die Quitten 25/30 Minuten lang kochen, sie sind fertig, wenn Sie sie mit einer Gabel durchstechen können.

• An diesem Punkt die gekochten Quitten gut abtropfen lassen, die Schale entfernen und durch die Flotte Lotte, Sie müssen eine glatte und gleichmäßige Masse erhalten.

• Nun die Masse wiegen, die angegebene Zuckermenge in der Rezeptur bezieht sich auf die Menge der Masse, also 700 g Zucker pro kg Masse, nicht 700 g Zucker pro kg Quitten (deshalb habe ich in der Rezeptur eineinhalb Kilo Quitten angegeben und nicht ein Kilo, durch Abfälle und Kochen erreichen wir ungefähr dieses Gewicht und diese Zuckermenge, aber wiegen Sie immer alles ab und ändern Sie gegebenenfalls das Zuckermaß verhältnismäßig).

• Nachdem Sie also die Masse gewogen und die richtige Zuckermenge gesehen haben, geben Sie die beiden Zutaten in einen Topf (möglichst groß und breit, so wird das Quittengelee besser kochen, das Wasser wird schneller verdampfen und es wird perfekt fest), mischen Sie sie und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren, das sizilianische Quittengelee ist fertig, wenn sich die Masse von den Wänden löst.

• Wir sind beim letzten Schritt angekommen: Sobald es gekocht ist, das sizilianische Quittengelee in die Formen Ihrer Wahl füllen. Wir verwenden fast immer einen Glasbehälter (auch wenn wir viele Formen haben, auch alte, aber so ist es praktischer :D), aber auch Pudingformen oder Martorana-Formen (wenn Sie Sizilianer sind wie ich und/oder sie haben) sind gut geeignet und lassen Sie es einen ganzen Tag lang abkühlen. Wenn es gut gehärtet ist, können Sie es aus der Form nehmen, in Stücke schneiden, aufbewahren und genießen.

• Wir mögen es nicht, es in Zucker zu wälzen, aber da lasse ich Ihnen die Wahl, vielmehr, wenn es leicht klebrig sein sollte, lassen Sie es in der Sonne trocknen, auf diese Weise verlängern Sie auch die Haltbarkeit.