Die Karottenkekse sind superweiche Leckereien mit Karotten und Mandeln im Teig. Ich habe verschiedene weiche Kekse gemacht, und da ich Karottenkuchen liebe, konnte ich nicht widerstehen, Kekse in diesem Geschmack zuzubereiten. Wie lecker und zart! Die Karottenkekse werden mit einer Gabel zubereitet und zergehen im Mund, sie sind duftend und sehr lecker, ohne Butter, herrlich allein oder zum Eintunken in Milch oder Cappuccino. Ich habe Mehl und Mandelaroma hinzugefügt, um sie zu bereichern, aber ihr könnt sie auch einfach machen (in den Notizen erkläre ich, wie man Ersatzstoffe verwendet), sie sind perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert, sie werden auch bei den Kleinen sehr beliebt sein und sind ohne Butter!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Karottenkekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 100 g Karotten
- 100 g Zucker
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Ei
- Ein halbes Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- nach Belieben Mandelaroma
- nach Belieben Puderzucker
Schritte
Die Karottenkekse sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in ein mikrowellengeeignetes Gefäß, gießen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten bei maximaler Leistung kochen. Alternativ können Sie sie auch einfach kochen oder besser noch dämpfen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.
Lassen Sie die Karotten abtropfen (sie müssen wirklich trocken sein!) und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu Püree.
Fügen Sie Zucker, Öl, Ei, Mandelaroma hinzu und mischen Sie mit einer Gabel. Geben Sie das Mehl 00, das Mandelmehl und das Backpulver hinzu und vermengen Sie alles, immer mit der Gabel, der Teig wird etwas klebrig sein, das ist normal.
Geben Sie die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und bearbeiten Sie sie schnell, dann teilen Sie sie in 20 gleich große Stücke und formen Sie Kugeln, die Sie in Puderzucker wälzen.
Legen Sie die Karottenkekse auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten, überbacken Sie sie nicht, sonst trocknen sie aus.
Hinweise:
Die Karotten- und Mandelkekse halten sich bei Zimmertemperatur 4-5 Tage. Wenn Sie keine Mandeln verwenden möchten, ersetzen Sie das Mandelmehl durch 25 g Mehl 00 und aromatisieren Sie den Teig mit dem Abrieb einer Orange.
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