Die Tomatenpfannkuchen sind ein einfaches und leckeres Rezept, perfekt sowohl im Sommer als auch in jeder anderen Jahreszeit. Es ist ein Gericht, das ich sehr mag und oft zubereite, besonders im Sommer. Sie sind in wenigen Minuten ohne Eier und ohne Käse zubereitet, und das Ergebnis ist super! Innen weich und außen knusprig, die Tomatenpfannkuchen sind perfekt als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches (und auch veganes) Hauptgericht, köstlich heiß und hervorragend kalt, vielleicht sogar mit einem schönen Sößchen begleitet, ideal auch für einen Aperitif, sie sind super vielseitig und werden der ganzen Familie gefallen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zweig Basilikum
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Öl zum Frittieren (zum Frittieren)
Schritte
Die Tomatenpfannkuchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kirschtomaten waschen, in Stücke schneiden, salzen und in ein Sieb (oder in ein Abtropfsieb) geben, einige Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. In der Zwischenzeit die Zwiebel und das Basilikum nicht zu fein hacken.
Die Tomaten gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, die Zwiebel, das Basilikum, den Oregano und das Mehl hinzufügen und alle Zutaten gut mischen.
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie alles eine halbe Stunde ruhen, damit der Teig cremiger wird und die Tomaten perfekt umhüllt. Wenn Sie möchten, dass man mehr von der Tomate als vom Teig schmeckt, machen Sie die Tomatenpfannkuchen sofort.
Nehmen Sie dann einen Esslöffel Teig und tauchen Sie ihn in das heiße Öl, so machen Sie alle Tomatenpfannkuchen, lassen sie 5 Minuten pro Seite bei mittlerer/hoher Hitze braten, sie sollten goldbraun sein.
Lassen Sie die Tomatenpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie.
Tipps:
Die Tomatenpfannkuchen halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie geriebenen Parmesan, Pecorino, zerbröselten Feta oder einen anderen Käse hinzufügen.
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