Die Brötchen ohne Kneten sind ein einfaches, schnelles und cleveres Rezept, um Brot zu Hause zuzubereiten, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Der Begriff ohne Kneten bedeutet, dass Sie für die Herstellung dieser Brötchen keine Teigmaschinen, Rührgeräte oder sonstige Geräte benötigen, nur eine einfache Gabel! Auch das Formen dieser Brötchen ohne Kneten ist wirklich einfach, sie sind sehr weich, mit einer zarten und duftenden Krume und einer knusprigen Kruste, perfekt zum Füllen mit Ihrer Lieblingsfüllung. Und das Schöne ist, dass sie mit dem klassischen günstigen Mehl aus dem Supermarkt so gut gelingen, dank eines kleinen Tricks, sie sind wirklich spezielle Ciabattas, die Sie immer wieder machen werden, Brot werden Sie nicht mehr kaufen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 375 g Wasser
- 250 g Mehl Typ 0
- 250 g Hartweizengrieß
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- nach Bedarf Hartweizengrieß (zum Bestäuben)
Schritte
Die Brötchen ohne Kneten sind sehr einfach zuzubereiten, geben Sie zunächst die beiden Mehlsorten in eine Schüssel, den Zucker, die in etwas lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe (aus der Gesamtmenge genommen), das restliche Wasser und vermischen Sie alles schnell mit einer Gabel.
Sobald die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie weiter, ebenfalls mit der Gabel, der Teig wird nicht perfekt glatt sein, aber genau so soll er sein.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, dann falten Sie ihn einmal schnell, indem Sie mit der Gabel mischen. Diese Operation müssen Sie noch zweimal wiederholen, insgesamt müssen Sie 3 Faltgänge machen, alle 20 Minuten.
Nach dem letzten Faltvorgang geben Sie den Teig in ein mit Hartweizengrieß bestreutes Backblech, verteilen Sie ihn mit den Händen (mein Blech war 35×20 cm groß) und lassen Sie ihn ein paar Stunden aufgehen.
Nach der Gehzeit, drehen Sie den Teig vorsichtig auf eine mit Hartweizengrieß bestreute Fläche um, achten Sie darauf, ihn nicht zu entlüften, und schneiden Sie ihn in 8 Teile.
Platzieren Sie die so erhaltenen Brötchen ohne Kneten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestäuben Sie sie mit etwas Hartweizengrieß und backen Sie sie in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, sie sollten leicht goldbraun werden. Wenn Sie sie knuspriger mögen, verlängern Sie die Backzeit um 5 Minuten.
Tipps:
Die Brötchen ohne Kneten halten sich bei Zimmertemperatur, in einem luftdichten Beutel, für 3/4 Tage. Mit halb Mehl Typ 0 und halb Hartweizengrieß werden die Brötchen schmackhafter, weich und gleichzeitig knusprig, aber Sie können auch nur Mehl Typ 0 oder nur Hartweizengrieß verwenden. Sie können auch Trockenhefe verwenden, dann nehmen Sie 4 g.
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