Die Walnuss-Focaccia ist ein wirklich spezielles Hefegebäck. Ich liebe es, zu Hause Pizzen und Focaccias zu kneten und zuzubereiten. Ich versuche immer, Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept, „ohne Kneten„, zu geben, das Sie also von Hand kneten oder sogar mit einer Gabel kneten können, perfekt auch für diejenigen, die keinen Kneter und Planetenrührer haben. Heute ist dieses Wunder an der Reihe, ein köstliches, weiches und zartes Focaccia mit Walnüssen sowohl im Teig als auch obendrauf, köstlich allein und perfekt zum Füllen. Sie kneten es in nur wenigen Minuten, ohne sich die Hände schmutzig zu machen, und ich bin sicher, es wird eines Ihrer Lieblingspizzen/-focaccias werden. Es ist auch eines der Lieblingsrezepte meines Bruders Andrea geworden, der sehr kritisch ist, also habe ich alles gesagt 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Backform von 30×30 cm
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 375 g Wasser
- 100 g Walnusskerne
- 15 g extra natives Olivenöl
- 15 g Salz
- 5 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 g Walnusskerne
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- q.b. Salz
Schritte
Die Walnuss-Focaccia ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, die in einem wenig Wasser aufgelöste Hefe und den Zucker hinzufügen, das restliche Wasser, das extra native Olivenöl und mit einer Gabel vermischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig nicht perfekt homogen ist, er soll rustikal sein.
Die gehackten Walnüsse, das Salz hinzufügen und alles vermischen, immer mit der Gabel. Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Danach eine Runde schnelle Falten machen und den Teig immer mit der Gabel vermischen.
Die Schüssel abdecken und noch zwei Runden Falten machen, immer im Abstand von 20 Minuten, insgesamt werden also 3 Runden Falten alle 20 Minuten gemacht. Nach der letzten Runde der Falten den Teig eine Stunde lang gehen lassen.
Den Teig in eine leicht geölte Backform geben, schnell mit der Gabel ausbreiten und 30 Minuten gehen lassen.
An diesem Punkt die Emulsion aus Wasser und Öl, die gehackten Nüsse und eine Prise Salz auf die Focaccia geben und die Walnuss-Focaccia diesmal mit den Fingern ausbreiten.
Die Walnuss-Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 25/30 Minuten backen, bis sie gut gebräunt ist.
Tipps:
Die Walnuss-Focaccia hält sich bei Raumtemperatur 4/5 Tage, bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel auf, um sie weich und knusprig zu halten. Wenn Sie Trockenhefe haben, verwenden Sie 2 g.
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